Early Modern Spain: Food by-laws

	GU 1495	L 1503	AN 1531	B 1536	M 1556 y 1611	GR 1661
Carne Mortecina	S/E	La carne mortecina que se ubiere de vender vaya al rastro, y que no se pueda vender sin que el diputado la ponga...y que el carnicero no pese sin que aya diputado que le vea	Ninguna persona sea osado de meter...en las carniçerias ni mataderos desta çibdad ninguna carne mortezina, salvo que se ayan de traher...al rastro...donde se a de pesar	Que los cortadores carnizeros ni otras personas no sean osados de tener ni bender en las dichas carneçerias carne morteçina	Que el dicho cortador no sea osado de vender la dicha carne mortezina a ojo...salvo a peso	* Que ningun carnicero no sea ossado de pesar carne mortecina * Que qualquier que vendiere carne mortezina...fuera del rastro sin que le vean los diputados paguen de pena...
Carniceros	No den oveja ni cabra porcarnero	Que ningun carnizero sea ossado a pesar carne de vaca con puerco, ni puerco con vaca ni carnero sino cada carne de por si	Que no enbuelvan...puerco con vaca ni oveja con carnero	Que los dichos carniçeros e cortadores no sean osados de dar ni den obeja por carnero, o cabra por macho, ni truequen ninguna carne	Vendan los menudos de vaca por sí, y de carnero por sí, y de cabron o cabra o de otras carnes por sí	Los que vendieren menudos de carneros no vendan...de cabras ni cabrones, y los que vendieren de cabras y cabrones no vendan de carneros, ni menos vendan lo vno por lo otro
Caza	S/E	Los conejos no se pueda cazar desde... Carnestolendas hasta...San Juan de junio ...que en todo este tiempo no se pueda chillar ni cazar con perros...que los cazadores de perros no puedan traer ni cazar con mas de seis perros y dos hurones, y que no se puedan juntar a cazar con mas...y que en ningun tiempo se pueda cazar con lazos ni con perro redero	* Que desde el dia de Carnestolendas fasta el dia de San Juan de junio...no sean osadas de caçar...con hurón..., ni caçar perdigones ni gaçapos, ni matar caça llamándole con chillado ni con reclamo * No sean osados de caçar...conejos ni liebres con laços de alanbre ni de hilo	* desde...Carnestoliendas...no sean osados hasta el dia de Santiago...de caçar...conexos ni liebres, e que desde...Carnestoliendas hasta...Sancta Maria de agosto no caçen perdiçes...no caçen los dichos conexos a chillido ni con vallesta * Muy dañosa...la caza ques con cuerdas de alambre...porque se haze mucho estrago...que ninguna persona caçe...con las dichas cuerdas de alambre conejos ni liebres ni perdiçes	No sean osados de caçar...conejos, gaçapos ni perdiçes com perros, ni con hurones, ni con redes ni com perchas ni con reclamo, ni lazo, ni con ninguna otra armadixa desde el dia de Carrestollendas...hasta el dia de Santa Maria de agosto	Hablaron, en que los conejos tomados con lazo son dañosos, acordaron...que ninguno cace con lazos
Colmenas	S/E	Y que no las tengan junto a las viñas y heredades	Que entre las viñas ni a media legua alderedor dellas no puedan aver ni ayan colmenares por el daño que vienen a las dichas viñas e colmenas	Que los que tuvieren colmenas...en sus huertas como en otra parte, las saquen y aparten vna legua de donde vuiere viñas desde el prinçipio hasta que sean acauadas las vendimias	Que ninguna persona sea osado de tener colmenas...ni en las huertas, ni entre ellas ni media legua a la rredonda donde obiere biñas, almendrales, guerta o heredades	Ningun vezino desta ciudad...sea ossado de tener ningunas colmenas vna legua a el rededor de donde huviere viñas desde que comiençan a madurar las vbas hasta que son hechas las vendimias
Días Festivos	S/E	Taberneros y mesoneros no sean ossados de dar de comer ni bever ningún Domingo ni fiesta de guardar antes de ser dicha la missa mayor y aver salido della...si no fuere que el huésped hubiere de ir camino luego en almorzando	Que ninguna persona no sea osado de tener tienda avierta para vender las dichas mercaderias los dichos domingos y fiestas hasta que sea acabada la misa mayor, eçebto los boticarios...y las tenderas que venden cosas de comer	No an de dar de beber ni consentir almorçar ni comer a ninguna persona domingo ni fiesta que sea de guardar en su taverna antes de ser tañida la plegaria de la yglesia mayor	S/E	Que los taberneros no den de comer o beber a nadie los domingos por la mañana hasta después de dicha la misa mayor salvo a los caminantes que por allí pasasen
Leche	S/E	S/E	Que la leche...que la ...vendan buena e sin que la vendan enbuelta con agua e sin que sea desnatada e desmantecada	Leche... la qual no sea aguada, ni açeda ni hecha calostros, si no que sea buena	S/E	Que la leche...que sea buena, sin mezclar con agua ni que sea desnatada o desmantecada
Pesos Justos	* Que qualquiera que pesare o midiere con pesa falsa que...pague * Qualquiera que con peso o vara o medida buena fisiere mal peso o medida en qualquier mercaduria que...pague	Los carnizeros, tenderos y todos los demas que venden pescado, fruta, javon y los que miden azeite para que den buenos pesos i medidas cabales sin que falte cosa	Qualquier que pesare con otras pesas que no sean...cavales que pague...	* Qualquier vezino...que comprare o vendiere com peso o pesas y medidas que no sean justas...yncurra em pena * Qualesquier personas que vendieren...mercaderias...den cumplidos los dichos pesos y medidas, dando a cada vno su derecho	Que todas las personas que vendieren e compraren qualesquier mercadurias e mantenimientos...de peso o medida, lo pesen e midan justamente	Que los vezinos de esta ciudad...tengan los pesos y pesas y medidas y varas que tuvieren justas...y que si los hallaren que no sean justas...que lo puedan prendar
Postura	Los dichos recatones...no vendan las cosas que requieren venderse syn tasa syn que primeramente les sea puesto el preçio por los fieles	Qualesquiera ...que venden fruta seca hagan todos los meses del año postura del precio a como lo an de vender ante los diputados...de cada mes...que diga los precios a como an de vender	Que todas las cosas que en esta çibdad se vendieren para proveimiento...de los vezinos...se...vendan a los presçios que fueren puestos por la justiçia e diputados, no...a mas presçio ni sin la dicha postura	Que todas las cosas de mantenimientos...se vendan al preçio que por la justiçia y diputados fuere puesta y no mas	Queno...bendan...mantenimientos de los que acostumbran bender en sus tiendas syn postura, e que los bendan a los preçios que por la justiçia e sobrefieles les fuere puesto	Que todos los mantenimientos se vendan a los precios puestos por la justicia y diputados
Reventa	Ningund vesino mercader ni regaton...sea osado de conprar... ninguna provisyon... que...se trayga para provision della para...revender fasta que la dicha mercaderia...esté tres dias en la dicha çibdad	Si algunas personas trageren a esta ciudad las dichas mercaderias a las vender que los dichos mercaderes no las puedan comprar hasta ser passado tercero dia y que si despues las compraren y las vecinos quisieren parte que se la den	Las personas forasteras que truxieren...cosas a vender a esta çibdad esten haziendo plaça...tres dias para que los vezinos se puedan proveer...e pasados...la justiçia e diputados puedan dar liçençia para que se pueda conprar las dichas mercadurias para tornarlas a vender	Ninguna...persona...no...compren las dichas cosas de por junto ni para revender en esta dicha çivdad...dentro de tres dias...Y que pasados...alguno lo comprare para revender e por junto sea obligado...haga apregonar...que qualquiera que quisiere parte de la mercaduria que compró se la dará por el tanto	Los dichos tenderos e tenderas no puedan comprar para rrevender en la dicha çiudad ni en sus terminos e juridiçiones trigo, ni çebada, ni caça, ni abes	Que los revendedores de la ciudad no compren mercancías a forasteros si no es después que éstos estén tres días en las plazas públicas y después de pasados ningún vecino haya querido comprar las mercancías
Veda del Vino	No puedan meter vino de fuera...ni asymismo para bever en casa...Pero...justiçia e regidores pueden dar liçençia a las personas que les paresçiere...para que bevan sus personas	Ningun regaton ni otra persona...vecino...como forastero no sea ossado de meter vino de fuera del termino desta ciudad para lo vender en ella	Que ninguna persona sea osado de meter vino de fuera parte desta çibdad sin licencia de...la dicha çibdad	S/E	Ninguna ni algunas personas...no sean hosados de meter en la çiudad...ningun vino de fuera parte sino el bino de la cosecha de lso vezinos del querpo de la çiudad	Que ninguna persona...puedan meter ni metan vino en esta ciudad de fuera de los términos della para vender ni para su beber sin licencia de la ciudad
Vino Adulterado	Bodegoneros e taverneros no junten otro vino con lo que una vez ovieren puesto los fieles, ni le echen agua ni vendan un vino por otro	Ningún mesonero ni tabernero...no tenga dos vinos blancos ni tintos, sino el un vino blanco, y el otro tinto, con que no sea añejo el uno y el otro nuevo, sino todo añejo o todo nuevo, blanco o tinto	Que el vino que se...vendiere en esta çibdad por menudo...si con aquello vendiere otro...y se enbolviere otro con ello o agua que pague en pena	* Quel tabernero que vendiere vn bino buelto con otro de otra suerte que yncurra en la dicha pena * Quel tavernero que diere bino buelto con agua v mistico yncurra en la dicha pena * Que ningún tabernero no a de tener en su casa e taberna dos vinos tintos ni dos vinos blancos	Que los dichos tauerneros no puedan tener...en sus casas ni tauernas mas de un bino blanco e otro tinto e otro haloque, e acabado de bender aquello pueda traer otro para bender	* Qualquier persona que vendiere vn vino rebuelto con otro de otra fuerte aya de pena * Vino rebuelto con agua o con mosto aya de pena * Ningun tabernero ni tabernera venda ni tenga...dos vinos tintos ni dos blancos
Viñas y Hurtos	S/E	Desde primero de mayo hasta Todos Santos...qualquiera muchacho...que fuere aprehendido con fruta y se le probare aver hurtado ubas o alguna otra fruta, pague...Y lo mismo se entienda con los que hurtaren fruta	S/E	OB, 1 Que ningunas personas sean osados de entrar en huertas çeradas...para cojer las frutas ni otro fruto	El que entrare en eredad ajena a coger ubas o otro cualquier fruto pague de pena	Que ninguno entre en hereda agena de viña o huerta o oliuar en el tienpo que tiene algun fruto
Pescado Remojado	Qualquier recaton que vendiere pescado salado que...tenga peso horadado, y el artesa donde tuviere el pescado asymismo, de manera que este enxuto lo que vendiere	S/E	Pescado espeçial (sic)...al tienpo que lo aya de hechar en el agua llamen a uno de los diputados del mes...para que se le vean mudar y que no puedan tener...en agua...mas de tres dias y en este tienpo le muden tres aguas... E asimismo, quando truxieren el dicho pescado remojado...lo traigan en tablas o en canastas con dos o tres dozenas de pescado y no mas, y mientras aquellas se venden traigan otras tantas porque aya lugar desescurrir el agua	Que los pescadores tenderos obligados al estanco...del pescado sean obligados de vender...el pescado...con valanza de cobre o de hierro oradadas, por manera que en ellas no pueda parar agua ninguna, e que tengan la tabla corriente que no esté llana, y quel pescado que vuieren de vender aquel dia lo saquen del tinajon por la mañana e lo tengan a escurrir fuera del agua, çerca y junto con la tabla y peso, em parte que se pueda ver	Que todo el pescado...se aya de vender remojado e lo tengan en sus tablas acostadas, para que se puedan escurrir, e lo pesen con pesos de balanças horadadas de agujeros...por manera que corra el agua e no se pueda detener en la balança, e que no sea remojado de mas tiempo de un dia para otro	Que el pescado salado...que sea bueno y remojado en agua limpia, de un dia para otro y no mas, y puesto en la tabla acostada y horadada y enjuta antes que se pese por espacio de media hora y el peso sea de valanças limpias y horadadas de siete agujeros
Pan Cocido	Que las panaderas fagan el pan del peso que les mandare el fiel del conçejo, y sy se hallare en el peso falta o quel pan no es bien cozido e sazonado, que...pague...	S/E	Que las panaderas que amasan pan para vender ayan de hazer e hagan los panes e peso cada uno de una libra de treinta e dos onças o de peso de diez e seis onças o de peso de ocho onças, e no lo hagan de otro peso e lo ayan de vender e vendan al presçio que fuere puesto por la çibdad	Que los panaderos y las otras personas que hiçierem pan para vender den las honças de pan coçido que por çivdad se hordenare y al preçio que la çivdad mandare	Que las dichas panaderas hagan el pan derechamente por el peso que la çiudad justiçia e sobrefieles dieren e al presçio que fuere mandado e pregonado e que sera buen pan, bien amasado y bien cozido, e no olivado y no sea falto	El panadero o panadera que tuviere en su casa o vendiere pan amenguado aya de pena... * Que los panaderos de aqui adelante hagan pan de a marauedi y en cada vno echen onze onças y estas tengan cada pan despues de cozido * Todo el pan que vendieren lo vendan bien cozido y no crudo ni quemado
Harina	S/E	Que el molinero sea obligado todos los sabados traer ante el fiel de la harina medio zelemin de harija de la que hubiere hecho en la semana...por escusar el daño que podría aver, de revolverla con harina	Que los molineros e acarreadores...no sean osados. de mojar los costales a fin que pesen mas ni le echar bueltas de la harina harijas ni otra cosa alguna....y cada mañaba la yan de traer [la harija] y traigan a sus casas a la çibdad e alli den quenta de la que se hiziere cada semana cada sabado	Que los dichos molineros e acarreadores no sean osados de moxar los costales del pan que asi llebaren a sus molinos e truxeren hecho harina a fin que pesen más, ni les echar a bueltas de la harina harixa ni arena ni otra cosa alguna para que venga al peso	Iten que ningun molinero ni acarreador no sea hosado de traer arija a bueltas de la harina	Que los dichos molineros o acarreadores no sean ossados de mojar los costales a fin que pesen mas, ni les echen a bueltas de la harina harina ni arena ni otra cosa alguna para que venga al peso