Topotes: Los topotes o charales como en otras partes se le conoce son muy buenos,
en temporada de frio se les pone una raya que tiene un color amarillo , eso se debe a
la grasa que ha acumulado ,por esta sencilla razón se le llama en el pueblo,topote
amarillo.
Caldo de Topotes
Ingredientes: Foto de topote
1 kg de topotes ,(lo principal)
3 tomates medianos
Una rama regular de epazote
Una rama regular de cilantro
1 diente de ajo chico
2 litros de agua
Sal
Preparacion:
Se licúa el tomate y el ajo ,se pone a hervir el agua con
el tomate,el ajo y el epazote.Cuando todo este hirviendo
se hechan los "topotes". Espera a que de nuevo hierva,
antes de apagar la flama se le hecha el cilantro.
Nota : Sal al gusto
Topotes Asados
Ingredientes:
1 Kg de Topotes.
Un poco de aceite.
Modo de preparación:
Se lavan los topotes, se pone a calentar el comal se le unta un poco de aceite
con trapo o una servilleta de papel. Se ponen los topotes , espera entre 3 y 4
minutos para volver a voltearlos y de nuevo espera y repite el proceso de voltear.
Se pone a hervir 1/2 litro de agua con sal,una vez que hierva se quita del fuego.
Cada topote que valla saliendo le va hechando al agua hervida con sal.
Despues de aver asado todos los topotes ,puede hacer una salsa con limón
y chile.
