VERDURE CRUDE IN PINZIMONIO

Alimento che tutti conoscono, che costa poco e rende molto...

E' il modo più semplice per mangiare le verdure crude: qualsiasi ortaggio, ben pulito e tagliato in pezzi adeguati, va intinto,
tenendolo con le mani (pulite)

in questa salsa dalla composizione molto varia.

La più semplice è composta da olio, limone e sale:

Mescolare bene gli ingredienti tra di loro. Può presentarsi in diversi modi, arricchendosi, a seconda dei gusti di molti altri ingredienti. Ad esempio: olio, aglio, senape, rosmarino, limone e sale. Olio, origano, aglio, succo di pomodoro, peperoncino in polvere, sale. Olio, prezzemolo, aglio, menta, santoreggia,limone, sale. Olio, aglio, prezzemolo e limone. E così via...

 

 

               FRITTELLE DI MELE

Del periodo carnevalesco, (ma piacciono tutto l'anno)durante il quale venivano preparate sia per il consumo familiare, che per farne dono.

In certe comunità si preparavano collettivamente ed in pubblico, per offrirle poi nel corso della festa a chiunque le gradisse. Delle frittelle di mela esistono due versioni: l'una è quella di friggere delle fette di mela immerse dapprima in una pastella dolce (Beignet), l'altra consiste nel friggere delle cucchiaiate di pastella dolce contenente  le mele tagliuzzate (Frittella).

E' quest'ultima la forma più diffusa, di lunga usanza, specie nel Monferrato e nelle basse Langhe, dove la ricetta è questa:

LATTE                  cc 120

UOVA  n.4

ZUCCHERO               gr 200

VANILLINA              gr 0,25

CANNELLA polvere       gr 1

LIMONE scorza grattugiata

Di un frutto

FARINA di grano        gr 200

MELE tagliuzzate       gr 300

 

Che debbono presentarsi in pezzettini della grossezza di ceci

Si miscela il tutto ed a cucchiaiate si frigge in padella come qualsiasi altra frittella, ossia in pochi millimetri di olio bollente.

Si avvolgono poi  in zucchero semolato, semplicemente, e si consumano fredde.

Più semplice di così…