Receita:

Batem-se muito bem o a��car com as gemas at� ficarem grossas, junta-se o leite, bate-se e depois o chocolate ralado, a am�ndoa, e a baunilha, batendo muito bem. � parte, batem-se as claras em castelo, junta-se uma pequena por��o no preparado, mexe-se e vai-se deitando pouco a pouco, a farinha com o fermento; depois de bem ligado, juntam-se as claras batidas que se guardaram de parte. Todo o trabalho tem que ser r�pido para as claras n�o esperarem. Deita-se numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao forno m�dio. Depois de cozido e desenformado, p�e-se no prato onde for servido, cobre-se com uma boa por��o de molho de chocolate e enfeite com chantilly. Para fazer o molho mistura-se o a��car com 3 dl de �gua e deixa-se ferver um pouco para come�ar a fazer ponto; deita-se imediatamente o chocolate ralado, deixe ferver um pouco para o dissolver muito bem e tira-se do lume. Junta-se-lhe a manteiga e bate-se bem. Est� pronto para cobrir o bolo.

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