| 400 gr de a��car |
| 8 gemas |
| 4 claras |
| Canela q.b. |
Receita:
P�e-se o a��car em ponto de cabelo fraco; tira-se do lume e juntam-se-lhe a pouco e pouco as gemas. Vai novamente ao lume a cozer as gemas. J� forta do lume, misturam-se as claras batidas em castelo e logo em seguida deita-se em tacinhas que se polvilham abundantemente com canela.