Receita:

Leve a �gua ao lume com a manteiga ou a margarina, a casca de lim�o e uma pitada de sal. Logo que a �gua levante fervura, retire o tacho do lume e adicione-lhe a farinha de uma s� vez. Bata a massa energicamente. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, at� a massa se desprender das paredes e do fundo do tacho. Retire o tacho do lume e deixe a massa arrefecer um pouco. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adi��o. Cada ovo s� deve ser adicionado depois de o anterior estar incorporado na massa. Deite a massa preparada num saco de pasteleiro munido de um bico liso e forme bolinhas do tamanho de uma noz sobre um tabuleiro ligeiramente untado. Leve a cozer em forno quente durante 15 minutos. Decorrido este tempo, deve manter a porta do forno entreaberta com a ajuda de um cart�o e reduzir o calor (m�dio). Passados 15 minutos, retire os profiteroles do forno e deixe arrefecer. Para o recheio ponha as natas a gelar durante pelo menos 20 minutos. Bata com uma vara de arames at� estarem fofas. Junte o a��car peneirado e continue a bater at� obter um creme espesso. Recheie os profiteroles com o chantilly e coloque-os em pir�mide no prato onde ir�o ser servidos. Para o molho de chocolate, corte o chocolate em bocadinhos e, juntamente com o caf� e o a��car, leve a derreter em lume brando. Mexa energicamente com uma vara de arames, retire do lume e incorpore a manteiga. Deite o molho de chocolate quente sobre os profiteroles e sirva imediatamente.

Voltar