Ingredientes:
| 250 g de a��car |
| 8 claras |
Para a Cobertura:
| 150 g de a��car |
| 1 ch�vena de leite |
| 1 colher de (sopa ) de farinha maisena |
| 8 gemas |
Receita:
Batem-se as claras em castelo firme. Quando estiverem em meio castelo, misturam-se pouco a pouco cento e vinte e cinco gramas de a��car. P�e-se de lado. Leva-se um tacho ao lume com o a��car restante e um pouco de �gua e ferve-se at� atingir ponto de caramelo claro. Mistura-se nas claras. Unta-se a seguir uma forma, deita-se o pudim sem alisar as claras, deixando-se ficar dispostas ao acaso. Leva-se ao forno durante cinco minutos. Entretanto, prepara-se a cobertura para o pudim. Faz-se um creme levando ao lume at� ferver o a��car, o leite e a farinha maisena. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas. Leva-se de novo ao lume at� prender. Deita-se este creme por cima do pudim, depois de desenformado.