Ingredientes:
| 6 ovos |
| 12 folhas de gelatina branca |
| Sumo de 6 limões |
| 400 g de açúcar |
Receita:
Esprema o sumo de 6 limões, passe por um passador de rede e, ao sumo assim obtido, adicione a quantidade de água necessária para perfazer um litro de líquido. Bata as gemas demoradamente com o açúcar. Dissolva a gelatina num pouco de água quente e misture pouco a pouco com o sumo de limão diluído. Deite este líquido através de um passador de rede sobre as gemas, misturando muito bem. Coloque a tigela no frigorífico durante cerca de meia hora. Retire do frigorífico e volte a bater a mistura que, entretanto, deve ter começado a espessar. Bata então as claras em castelo e junte ao preparado anterior. Ponha numa forma de loiça ou de plástico, passada por água fria e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e sirva bem gelado, acompanhada, com natas batidas. Pode enfeitar com rodelas de limão ou cascas cortadas muito finas, cozidas numa calda de açúcar ou, no tempo próprio, com morangos inteiros.