Para o creme:
| 0,5 kg de a��car |
| 2,5 dl de �gua |
| 1 casca fina de laranja |
| 1 pau de canela |
| 60 gr de farinha |
| 0,5 l de leite |
| 6 gemas |
| 120 gr de frutas cristalizadas |
Para a massa:
| 300 gr de farinha |
| 125 gr de margarina |
| 125 gr de a��car |
| 1 pitada de baunilha |
| 2 claras |
Receita:
Creme
Deite num tacho o a��car, a �gua, a casca da laranja e o pau da canela. Leve ao lume,
ferva 3 minutos e retire. Noutro tacho, desfa�a a farinha com um pouco de leite e, pouco
a pouco, junte o restante leite. Leve ao lume, e mexendo sempre, retire assim que levantar
fervura (cuidado, n�o deixe pegar!). Misture a calda do a��car e a da farinha com
leite, misture-as bem e lentamente para n�o granularem, juntando a calda do a��car em
fio. Deixe arrefecer.
Massa
Deite a farinha sobre a mesa, fa�a uma cova e deite-lhe a margarina e o a��car. Junte
as claras, amasse tudo com cuidado e fa�a uma bola. Se ficar mole, acrescente um pouco de
farinha. Deixe repousar cerca de 1 hora.
Quando o creme estiver frio, junte as gemas, mexa bem e passe. Unte as formas com margarina e polvilhe. Estenda a massa com o rolo at� ficar com cerca de 3 mm de espessura e estenda-a por cima das forminhas. Aconchegue a massa no fundo e nos lados da forma, com o cuidado de n�o furar a massa. Pique as frutas cristalizadas e espalhe-as no fundo das forminhas. Coloque as formas dentro dum tabuleiro e deite-lhes dentro o preparado, mas n�o encha mais de 2/3. Apare e alise os rebordos da massa nas formas. Leve a cozer em forno muito quente, e retire quando tiver a cor dos past�is de nata e o creme estiver seguro.