Baileyskugeln

Zutaten:

1 Pkt.	Kekse (Butterkekse, Vollkorn oder normal)
50 g	Schokolade, weiß
125 ml	Bailey's Irish Cream
125 ml	Sahne
600 g	Schokolade, weiß, gerieben

Zubereitung:

Weiße Schokolade und Butterkekse fein reiben, in eine Schüssel geben. Baileys und Sahne zugeben und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kleine Kugeln formen und in geriebener weißer Schokolade wenden. In Papierkapseln setzen und getrennt von anderen Keksen lagern.

nach oben

Chokladbollar Schwedisches Schokokonfekt

Zutaten:

500 ml	Haferflocken
150 ml	Zucker
1 EL	Vanillezucker
3 EL	Kakaopulver
100 g	Butter
2 EL	Kaffee, (oder Wasser / Rum / ... )
	Für die Dekoration:
	Kokosraspel oder Hagelzucker

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten (Haferflocken, Zucker, Vanillezucker und Kakao) in einer Schüssel vermischen. Butter und Flüssigkeit zugeben und das ganze am besten von Hand zu einer homogenen Masse verkneten. Mit zwei Teelöffeln oder von Hand kleine Kugeln formen (ca. 2cm Durchmesser), in Kokosflocken oder Hagelzucker wälzen und mind. eine 1/2h kühl stellen.
Tipp: Die Chokladbollar schmecken am besten nach einigen Tagen, zimmerwarm gegessen. In Schweden werden sie hauptsächlich zu Weihnachten verzehrt, Schleckmäuler genießen sie aber das ganze Jahr hindurch.

nach oben

Hexenhaus aus Butterkeksen

Zutaten:

3	Kekse (Butterkekse), 1 Dominostein
1 EL	Zitronensaft
120 g	Puderzucker
	Zum Verzieren: Smarties, Gummibären, Perlen, etc.

Zubereitung:

Mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker einen Zuckerguss anrühren. Der Guss darf auf keinen Fall zu flüssig sein.
Die Dekoration (z. B. in kleinen Schälchen) bereit stellen.
Dann nimmt man einen Butterkeks und gibt etwas Zuckerguss in die Mitte, auf den Zuckergussklecks wird der Dominostein gesetzt. Der Guss darf ruhig an der Seite etwas rauslaufen, dass sieht später besonders schön aus.
Dann wird je nach Geschmack des "Künstlers" ein Butterkeks geteilt oder er wird ganz gelassen. Den Butterkeks mit dem Dominostein links und rechts etwas mit dem Zuckerguss bestreichen, die beiden Teile werden dann schräg angeordnet und bilden das Dach (oder es werden 2 komplette Kekse verwendet).
An der Stelle, an der sie sich oben treffen, wieder viel Guss schütten, sodass über das Dach Guss läuft (das sieht später aus wie Schnee). Jetzt muss das Haus nur noch mit den Smarties, Gummibärchen usw. dekoriert werden. Alles gut trocknen lassen und fertig.

nach oben

Puddingkipferl / Puddinghörnchen

Zutaten:

220 g	Mehl, glattes
120 g	Butter, weiche
100 g	Zucker
1 Pck.	Puddingpulver (Vanille)
2	Eigelb
2 EL	Milch
	Puderzucker
1 Pck.	Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem Teig verkneten, dann noch etwas mit den Händen verkneten. Den Teig zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Teigstücke zu Rollen formen und dann zu Kipferln biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backtemperatur; 180 Grad
Backzeit: ca. 12 Min .

Staubzucker mit Vanillezucker vermischen und die noch heißen Kipferln damit bestreuen.

nach oben

Schokoladenkuchen

Zutaten:

5	Ei(er)	40 g	Schokolade (Vollmilch)
5 EL	Weinbrand	40 g	Stärkemehl
200 g	Zucker	50 g	Mehl
1 Pck.	Vanillezucker	1 TL	Backpulver
¼ TL	Zimt	10 EL	Puderzucker
60 g	Schokolade (Halbbitter)		Fett für die Form

Zubereitung:

Die Schokolade raspeln. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Weinbrand, Zucker und Vanillezucker zu Eischnee schlagen.
Eigelb, Zimt, Schokolade und 1 EL Weinbrand in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Eiweißmasse mit der Stärke, Mehl und Backpulver vermengen. Die Eigelbmasse nun dazugeben. Den Teig in eine gefettete Guglhupfform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C zuerst 40 Minuten backen, dann auf 120°C herunterschalten und weitere 20 Minuten weiterbacken.
Anschließend ca. 10 Minuten auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst den Kuchen aus der Form nehmen.
Nun aus Puderzucker und restlichem Weinbrand einen dickflüssigen Guss herstellen. Diesen auf den Kuchen geben und auskühlen lassen.

nach oben

Schokoladina altes Klosterrezept

Zutaten:

250 g	Palmfett, gehärtetes (kein Soft-Produkt)
250 g	Zucker
125 g	Schokolade (Block-Schokolade)
4	Ei(er)
1 Pck.	Vanillezucker
2 EL	Rum
20	Oblaten, eckige Größe: 122 x 202 mm

Zubereitung:

Das Palmin in einem Topf bei geringer Temperatur schmelzen. Den Zucker hinzufügen und abwechselnd die Eier (leicht gequirlt) und die Schokolade in größeren Stücken und ganz zum Schluss den Rum unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend sehr dünn und möglichst gleichmäßig auf eine Oblate streichen. Mit einer zweiten Oblate abdecken und auf diese Weise etwa 4-6 Stück aufeinander fügen.
Die Oblatenschichten zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie möglichst fest einwickeln und mit einem Brett oder dergleichen beschwert kalt stellen.
Am nächsten Tag mit einem sehr scharfen Messer (am besten Wellenschliff) in Würfel, längliche Stückchen oder Rauten schneiden.
Für Kinder ersatzlos auf den Rum verzichten.

nach oben

Snickerdoodels Weihnachtsplätzchen

Zutaten:

300 g	Rosinen, kernlos
300 g	Walnüsse, halbe
100 g	Orangeat, gehackt
100 g	Zitronat, gehackt
100 g	Feigen, getrocknete, gehackt
1/8 Liter	Whisky
60 g	Butter, 100 g brauner Zucker
2	Ei(er)
180 g	Mehl
½ Pck.	Backpulver
1.5 TL	Zimt, gemahlen
½ TL	Nelke(n), gemahlen
½ TL	Muskat, gemahlen

Zubereitung:

Rosinen in Whisky einweichen und 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Danach die Rosinen gut abtropfen lassen. Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl und Backpulver darüber sieben, Zimt, Nelken und Muskat zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Rosinen, Nüsse und die kandierten bzw. getrockneten Früchte unter den Teig kneten. Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen des Teiges auf das Backpapier setzen. Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

nach oben

Brownies original

Zutaten:

200 g	Schokolade (Zartbitter)	½ TL	Salz
4	Ei(er)	1 TL	Backpulver
340 g	Zucker	1 TL	Vanille - Pulver, ungesüßtes
13 EL	Öl (neutral)	evtl.	Schokoladenraspel
175 g	Mehl	evtl.	Nüsse, gehackte

Zubereitung:

Im Wasserbad die Schokolade zunächst vorsichtig schmelzen. In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen und solange weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse cremig ist. Die geschmolzene Schokolade und das Öl in die Eimasse rühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Vanillepulver mischen, dann vorsichtig unter die Schoko-Eicreme rühren, bis ein weicher Teig entstanden ist.
In eine gefettete Fettpfanne (es geht auch eine Springform, dann allerdings etwas länger backen) ca. 3 cm hoch einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Min. backen.
Auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.
Wer mag, kann auch vor dem Backen noch Schokoraspel über den Teig streuen oder gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse) unter den Teig heben.

nach oben

9 - Schichten - Kaffeetorte

Saftige Buttercremetorte, die bereits zwei Tage vorher zubereitet werden muss!

Anklicken zum Vergrößern von 9 - Schichten - Kaffeetorte

Zutaten:

4	Ei(er)
4 EL	Wasser, heißes
200 g	Zucker
125 g	Mehl
100 g	Speisestärke (z.B. Mondamin)
3 TL	Backpulver
1 Pck.	Puddingpulver, für die Creme (Vanille)
500 ml	Milch, für die Creme
60 g	Zucker, für die Creme, 250 g Butter
150 g	Kekse (Butterkekse)
250 ml	Kaffee gekochter, stark, kalt
6 EL	Rum
4 EL	Konfitüre (Aprikose o. helles Gelee)
200 g	Kuvertüre (halbbitter)
	Mandel(n), gehobelt
	Schokodekor (Mokkabohnen)
1 EL	Öl

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Teig: Die ganzen Eier mit dem Wasser 1 min. mit dem Handrührer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen, weitere 2 min schlagen. Das mit Stärke und Backpulver gemischte Mehl in zwei Portionen auf die Eiercreme sieben und jeweils kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, so dass keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und sofort auf der 2. Schiene von unten 25 - 30 min backen.
Für die Buttercreme: Den Pudding nach Anweisung kochen und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. Dann esslöffelweise unter die schaumig geschlagene zimmerwarme Butter mischen.
Den ausgekühlten Kuchen zweimal durchschneiden. Die mittlere Lage zerbröseln und die Krümel mit Kaffee und Rum mischen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, den gesäuberten Springformrand darum schließen. 1/3 der Buttercreme darauf streichen, darauf eine Lage Butterkekse legen. Darauf kommt die Hälfte der getränkten Brösel (gut andrücken!), darauf das zweite Drittel Buttercreme, das mit den restlichen Keksen bedeckt wird. Auf die Keksschicht folgen die restlichen Brösel, darauf die restliche Creme. Zuletzt wird der obere Boden aufgelegt.
Die Torte wird mit dem gesäuberten Springformboden und einem großen Brett oder zwei Esstellern beschwert und muss 2 Tage kühl durchziehen.
Dann rundherum mit der erhitzten Konfitüre bestreichen, trocknen lassen. Für die Glasur Kuvertüre mit dem Öl schmelzen lassen, Torte damit beziehen. Mit Mandelblättchen und Schoko-Mokkabohnen dekorieren.

nach oben

Schoko - Bananen - Kuchen

leckere Bananen- und Schokoverwertung - auch noch nach Tagen saftig

Zutaten:

130 g	Zucker
115 g	Butter oder Margarine, angeschmolzen
2 große	Ei(er)
3 EL	Buttermilch oder Milch
1 TL	Backpulver
345 g	Mehl
3	Banane(n), sehr reif
1 Tafel	Kuvertüre, Schoko oder entsprechend Osterhasen / Weihnachtsmänner
50 g	Kakaopulver
1 Pck.	Vanillezucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Angeschmolzene Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die geschlagenen Eier hinzufügen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken. Mit dem Mehl zu dem Rest geben und verrühren. Backpulver und Milch unterrühren. Kuvertüre hacken. Zum Schluss den Vanillezucker zusammen mit der gehackten Kuvertüre und dem Kakao hinzufügen und vermischen.
Ca. 40-45 Minuten in einer gefetteten Kastenform backen.

nach oben

Schoko - Quark – Brötchen

Zutaten:

250 g	Quark (Magerquark)
3 EL	Butter
3 EL	Zucker
2	Ei(er)
1 TL	Salz
250 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
100 g	Schokolade, gehackt
	Milch, etwas (falls der Teig zu fest ist)
1	Ei(er), davon das Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Alle Backzutaten verrühren, Schokolade unterheben. 8 Brötchen mit 2 Esslöffeln formen, mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Rübensirup - Kekse

Vanillekipferl

Baileyskugeln

Chokladbollar Schwedisches Schokokonfekt

Zutaten:

Zubereitung:

Hexenhaus aus Butterkeksen

Zutaten:

Zubereitung:

nach oben

Puddingkipferl / Puddinghörnchen

Schokoladenkuchen

Snickerdoodels Weihnachtsplätzchen

nach oben

Brownies original

9 - Schichten - Kaffeetorte

Saftige Buttercremetorte, die bereits zwei Tage vorher zubereitet werden muss!

Schoko - Bananen - Kuchen

leckere Bananen- und Schokoverwertung - auch noch nach Tagen saftig

Banane - Waldmeister Torte

Aprikosenblech mit Baiserhaube