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Kleinkram

Schimi-Schuri

Zutaten:

Mit Öl auffüllen! 

Die Mischung ist richtig, wenn die Färbung rot-braun ist.

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Früchte-Chips

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Backofen auf 100°C vorheizen. (Umluft auf 90°C)

Baby-Ananas schälen und die Enden entfernen, danach in möglichst dünne Scheiben schneiden. 2 Bleche mit Backpapier auslegen und mit 2 EL Puderzucker bestäuben. ca.20 Minuten im Backofen trocknen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Äpfel waschen und ebenfalls im möglichst dünne Scheiben schneiden. Genauso wie die Ananasscheiben mit Puderzucker bestäubt auf zwei Bleche verteilen und ca. 15 Minuten im Ofen trocknen. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.

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Lemon Curd Fruchtiger Brotaufstrich

Zutaten für 2 Gläser à 150ml:

Zubereitung:

Zitronen unter heißem Wasser gründlich waschen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen (sollte ca. 100 ml ergeben) .

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben. Butter in einem Topf zerlassen. Zucker, Zitronenschale, zwei drittel des Saftes und das Vanillemark zugeben.

Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Restlichen Zitronensaft mit den Eigelben verrühren. Heißen Zitronensirup nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze (nicht mehr kochen lassen!!!) ca. 8 bis 10 Minuten sämig rühren.

Durch ein feines Sieb in gründlich gereinigte Gläser gießen und kalt stellen.

Hält im Kühlschrank ca. 3 Monate.

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Apfel-Crumble 

Apfel Crumble ist ein Bestseller der feinen englischen Art: 

Dafür eine Springform buttern und mit mehreren Lagen Apfelscheiben (mit Zitronensaft beträufeln) füllen. Eine Streuselmischung aus 

Butter

Honig 

Mehl 

darüber geben und eine halbe Stunde bei 160 bis 170 ° C backen. 

Warm servieren!

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Apfelschmalz

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Die Zwiebel wird feingehackt und in etwas Butter angeröstet. Dabei muss darauf geachtet werden, dass die Butter nicht zu heiß und somit schwarz wird.
Danach wird die Hitze zurückgedreht und die restliche Butter dazugegeben. Nun muss der geriebene Apfel mit Schale in der Butter kurz mitgeschmort werden. Vor dem Abkühlen noch mit Kräutersalz würzen. Während des Abkühlens im Kühlschrank sollte man öfters einmal umrühren, damit sich nicht die festen Teile am Boden absetzen.

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Apfel - Pfannkuchen

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung:

Mehl, Eier, Buttermilch, Salz und Vanillearoma zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in Pfanne geben. Teig in Pfanne geben und die Apfelstücke darauf legen. Beide Seiten goldbraun backen.
Es kann auch noch Vanillesoße dazu gereicht werden.
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Liebesäpfel

Zutaten:

Zubereitung:

Die Äpfel gründlich waschen, trocken reiben. Die Stiele entfernen. Je 1 Holzspieß in den Apfel stecken.

Für 4 rote Äpfel 

150 ml Wasser, 500 g Zucker und Essig aufkochen. Die rote Speisefarbe zugeben. Ca. 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die 4 Äpfel nacheinander eintauchen und drehen, bis sie vollständig mit dem Sirup überzogen sind. Dann auf ein mit Zucker bestreutes Tablett legen.
Trocknen lassen!

Für die Karamell - Äpfel den restlichen Zucker goldbraun schmelzen. 150 ml Wasser zugießen. Ca. 6 Minuten kochen lassen!
4 Äpfel wie vorher beschrieben eintauchen. Trocknen lassen!

Für die Schoko - Äpfel die Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Die übrigen Äpfel eintauchen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen!

Die Äpfel zum Verschenken in Cellophan hüllen.
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Eierpunsch

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Weißwein erwärmen (nicht kochen). Vanillezucker, 2 Scheiben Zitrone und Zimt zufügen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker vorsichtig einrieseln lassen. Rum mit Vanillesaucenpulver gut verrühren und mit Eigelb verquirlen. Vorsichtig unter das Eiweiß rühren. Weißwein mit der Mischung kräftig verrühren und in 4 kleine Gläser geben.

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Gewürzpunsch alkoholfrei

Zutaten für 6 Portionen:

Zubereitung:

Wasser mit den Gewürzen aufkochen, Earl Grey Teebeutel 5 Minuten darin ziehen lassen. Kumquats in Scheiben schneiden und entkernen, zum Gewürztee geben und mit Kirschsaft aufgießen.

Wer mag, kann mit Honig süßen.
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Baileys Wintertraum

Zutaten für ein Glas:

Zubereitung:

Das Rezept ist für ein Glas gedacht. Also die benötigte Menge Milch in einem kalt ausgespülten Topf erhitzen; allerdings nicht kochen. Baileys in ein Glas oder eine Tasse füllen und mit der heißen Milch auffüllen. Schmeckt super lecker sowohl mit dem Original als auch mit selbst hergestelltem Baileys und ist genau das Richtige für kalte Wintertage und eine absolute Alternative zum Glühwein.

Tipp: Das ganze mit einem kleinen Elektroquirl aufschäumen; sieht toll aus!

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Karamell Milch

Zutaten für 1 Glas:

Zubereitung:

 Den Zucker schmelzen, bis sich Karamell bildet. Danach ganz vorsichtig die Milch dazugießen und weiter kochen lassen. Immer wieder rühren, bis sich das Karamell aufgelöst hat. In eine Tasse gießen und genießen.

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Grog

Zutaten:

Rum

Zucker

evtl. Wasser

Zubereitung:

„ Rum mutt, Zucker kann, Woter tut nich Not“

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