El intestino grueso
La capa interna se llama mesenterio y la externa peritoneo visceral.
La maltosa y los demás disacáridos ingeridos como la sacarosa, la lactosa o el azúcar de la leche, son desdoblados en sus constituyentes: la glucosa, la fructuosa y la galactosa.

Intestino delgado
Se divide en yeyuno e íleon.
El almidón se convierte en maltosa después de actuar la ptialina, luego se transforma en glucosa por acción de la maltasa.
Contiene tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasa y lipasa pancreática.

El hígado
Almacena carbohidratos en forma de glucógeno.
Tiene la bilis que emulsifica las grasas.

Pancreas
Está entre el esófago, el estómago y el duodeno.
Secreta insulina.
Contiene: amilasa, lipasa, proteinasa, y nucleasa.

Dieta
Aminoácidos esenciales: valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalamina, triosina, triptofano y lisina.

Carbohidratos
Panela, arroz, cebada, avena, miel.
Lípidos
Queso, jamón, atún, mantequilla, trucha.