COLUNA DOS VINHOS

Ivo Amaral Junior

“Desmistificando o Mundo do Vinho

            Não se pode apontar precisamente o local a época em que o vinho foi elaborado pela primeira vez, acredita-se possuir mais de 10.000 anos, do mesmo modo que não sabemos quem foi o inventor da roda. Uma pedra que rola é um tipo de roda, um cacho de uvas caído, potencialmente, toma-se, um tipo de vinho. O vinho não teve que. esperar para ser inventado: ele estava lá, onde quer que uvas fossem colhidas e armazenadas em um recipiente que pudesse reter seu suco.

            A mais citada de todas as lendas sobre a descoberta do vinho é uma versão persa que fala sobre Jamshid, um rei persa semi-mitológico que parece estar relacionado a Noé, pois teria construído um grande muro para salvar os animais do dilúvio. Na corte de Jamshid, as uvas eram mantidas em jarras para serem comidas fora da estação.

            Certa vez, uma das jarras estava cheia de suco e as uvas espumavam e exalavam um cheiro estranho sendo deixadas de lado por serem inapropriadas para comer e consideradas possível veneno. Uma donzela do harém tentou se matar ingerindo o possível veneno. Ao invés da morte ela encontrou alegria e um repousante sono. Ela narrou o ocorrido ao rei que ordenou, então, que uma grande quantidade de vinho fosse feita e Jamshid e sua corte beberam da nova bebida.

            Se o comércio do vinho ocorre em escala mundial, as idéias que ele inspira também viajam, e mais ainda os especialistas que a ele se dedicam. Os países do Novo Mundo (Brasil, Argentina, Chile, África dó Sul, Nova Zelândia...). há mais de um século, observadores atentos vêem observando as tradições vitivinícolas européias para aproveitar o conhecimento e a capacidade de trabalho dos imigrantes, as informações técnicas e as referências dadas pelos vinhos importados.

            O vinho é um produto cujas características variam conforme o tipo de casta e a região de origem. Não há mistérios, na elaboração de um vinho, é essencialmente natural, basta colher as uvas no momento ideal, desengaçá-las e através da prensagem, preferencialmente por gravidade para retirar o seu suco e deixá-lo fermentar por ação das leveduras naturais que consomem os açúcares e os, transformam em álcool e gás carbônico.

            Se é tão simples fazer um vinho, porque vinhos com a mesma uva e regiões distintas são tão diferentes? Existe um fator imprescindível chamado de "Terroir", elemento que engloba Clima, Solo e Região, trazendo características próprias, graças ao terroir temos esta imensa diversidade de vinhos.

            Algumas Castas se adaptaram melhor que outras em diferentes regiões, como a Carmenére no Chile, a Malbec na

Argentina, Pinot Noir na França, etc. e cada tipo de uva têm características próprias.

            Num bom vinho deve haver a tipicidade da uva, por exemplo, na Cabernet Sauvignon nuance de pimentão verde e paladar levemente apimentado, o que jamais pode conter em um bom vinho é o sabor da uva, pois estaríamos nos  lembrando de vinhos híbridos elaborados com Uvas Americanas ou uvas de Mesa, habitualmente encontradas  em Supermercados.

            Eu gostei bastante! Espero que alguém também contribua com o nosso boletim.

            O editor irá se ausentar - merecidamente - e espero que nossa publicação não pare, e haja solução de continuidade.

            As edições anteriores serviram para mostrar um desabafo elegante (apesar de direto, como é o estilo dele, e como todos deveriam ser) do Delmar Rosado; dessa vez é a minha: não deixem de contribuir e nos ajudar! Ou seja: ajudem-nos. O jornal, o artigo, o jantar... São de todos, não são exclusivos meus, do filósofo Alfredo e de Delmar... São da comunidade portuguesa! Até a próxima, com o enoturismo...

            Por fim, apesar da escolha errônea da data magna pernambucana (feriado para os íntimos), parabéns à comunidade portuguesa, ao Delmar, ao Alfredo, ao João, ao Antônio, ao Manuel, ao Nestor, aos Novaes, Aguiar, Freyre, Branco, e todos que ajudam essa publicação, os portugueses participam e são os priores dessa data. Vocês são arretados! (pernambucanos sabem o que significa. Quem não sabe se comunique com o editor) O único informativo a ser encaminhado a,todas as Academias.”

Nota do Editor:- Já tenho dito muitas vezes e vou repetir que o “Cantinho do Bacalhau” não é do Editor, ele tem que ser e é da Academia do Bacalhau do Recife e penso que o único a chegar aos 5 continentes onde existem Academias e sabemos o endereço. No entanto, se as Academias são cerca de meia centena nós enviamos mais de 200 boletins para o Mundo inteiro e, continuamos a receber muitos pedidos para que enviemos mais. Temos conseguido sobreviver, algumas vezes com um empurrão da Academia, outras pedindo ajuda aos Amigos. Não temos conseguido, apesar do pequeno custo dos anúncios, entre 50 e 100 reais, aumentar o nosso numero de anunciantes para ver se colocávamos a balança equilibrada o que se nos aparenta cada vez mais difícil. Será que entre as centenas ou milhares de pessoas que lêem este Boletim não encontraremos alguns comerciantes ou industriais que nos enviem o seu anuncio que, além de publicado em papel também sai na Internet? Ficamos aguardando a vossa ajuda. Entretanto se, por motivo de férias não se editar o Boletim de Junho a gente continua em Julho esperando que nos desculpem a ausência.

	CURIOSIDADE Para quem pergunta: -- Porque a Páscoa foi tão cedo este ano?

            A Páscoa é sempre o primeiro Domingo depois da primeira lua cheia depois do equinócio de  Primavera (20 de Março).Esta datação da Páscoa baseia-se no calendário lunar que o povo hebreu usava para identificar a Páscoa judaica, razão pela qual a páscoa é uma festa móvel no calendário romano.

            Este ano a Páscoa aconteceu mais cedo do que qualquer um de nós irá ver alguma vez na sua vida! E só os mais velhos da nossa população viram alguma vez uma Páscoa tão temporã (mais velhos do que 95 anos!). A próxima vez que a Páscoa vai ser tão cedo como este ano (23 de Março) será no ano 2228 (daqui a 220 anos). A última vez que a Páscoa foi assim cedo foi em J913.  Na próxima vez que a Páscoa for um dia mais cedo, 22 de Março, será no ano 2285 (daqui a 277 anos). A última vez que foi em 22 de Março foi em 1818. Por isso, ninguém  que esteja vivo hoje, viu ou irá ver uma Páscoa mais cedo do que a deste ano.