Alcapurrias de Carne

Ingredientes para hacer la masa

4 libras de yautia
2 manos de guineos verdes
1 cucharada de achiote
1 taza de aceite
1 sobre de saz�n
1 cucharada de sofrito
  Sal

Procedimiento:

- Freir achiote en aceite a fuego mediano en un salten.  Mover ocasionalmente y apagar
  la hornilla cuando el aceite empieze a burbujear o cuando el aceite se ponga rojizo.
- Pelar viandas (guineos verdes y yautia) y ponerlos en un envase con agua y
  sal a gusto.
- Usando el lado mas fino de un guayo o rayador, guayar las viandas alternado la yautia
  y el guineo verde.
- Poner la mezcla guayada en un envase grande y mover la mezcla con una cuchara
  de cocinar.
- A�adir a la mezcla el sofrito, saz�n, y el aceite del achiote (sin el achiote).
- Mover mezcla hasta que todo este bien unido.
- Probar mezcla a ver si tiene suficientte sal.  Si le falta sal, a�adir sal a gusto.

Ingredientes para hacer la carne

2 libras de carne molida
1 cucharada de adobo
1 cucharada de sofrito
1 sobre de saz�n
� taza de agua
4 onzas de salsa de tomate

Procedimiento para hacer la carne:

- Mezclar todos los ingredientes en una olla.
- Cocinar a fuego mediano alto hasta que la carne este cocida.
- Bajar la carne a fuego lento.

Ingredientes para hacer una alcapurria 

1 cucharada de cocinar de masa de alcapurria
1 cucharada de carne molida
1 papel encerado (aproximadamente 10" x 12")

Procedimiento para hacer una alcapurria:

- En una superficie plana, poner el papel encerado.
- Poner la masa encima del papel y regarla cubriendo un area de aproximadamente
  3" ancho por 5" largo.
- Poner la carne molida encima de la masa.
- Cerrar el papel por el lado mas largo para sellar la carne dentro de la masa.
- Envolver la alcapurria con el resto del papel.
- Congelar la alcapurria en el "freezer" por lo menos una hora para que la masa
  sea mas manejable para freir.
- Freir a fuego mediano y voltearlas hassta que ambos lados esten dorados.
- Sacar alcapurria del sarten y ponerla sobre papel toalla para escurrir parte
  del aceite absorbido.
- Repita el mismo procemiento antes menccionado para las demas alcapurrias.

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