Bacalaitos

Ingredientes para cocinar Bacalaitos

� libra de filetes de bacalo salado sin espinas
1� tazas de agua del bacalao hervido
1� tazas de harina de trigo
1 cucharada de bicarbonato de soda ("baking powder")
1 cucharada de cilantro (bien picadito)
3 dientes de ajo
� cucharada de sal

Procedimiento para cocinar Bacalaitos:

- Partir los filetes de bacalao en pedazos grandes y ponerlos en un envase
  grande.  Llenar el envase con agua de la pluma hasta que todos los pedazos de
  bacalao est�n cubiertos.  Tapar el envase y dejar reposar el bacalao por
  24 horas.
- Remover la tapa del envase y escurrir el agua.
- Llenar el envase con agua de la pluma hasta que cubra todos los pedazos de
  bacalao y escurrir el agua. Repita este paso otra vez.
- Llenar una olla grande (4-5 cuartos) con agua de la pluma hasta que el agua
  cubra todos los pedazos de bacalao.
- Poner olla en la estufa y prender la estufa a fuego mediano alto. Cuando el
  agua empieze a hervir, reduzca el fuego a fuego mediano y cocine el bacalao
  por 30 minutos.  Utilizando un colador, escurra el agua y rec�jala en otro
  envase grande.  Vertir esta agua en una taza de medir hasta que llegue a
  la marca de 1� tazas.
- Poner los pedazos de bacalao en un plato grande o un envase grande.  Utilize
  sus manos para desmenusar el bacalao en peque�os pedacitos. Remover y botar
  cualquier pellejo y espina que encuentre.
- Poner el bacalo, la harina, "baking powder" y sal en un envase grande y
  mezclarlos bien utilizando un tenedor o una cuchara.
- Pelar los dientes de ajo.
- En un pilon, moler bien una cucharada de cilantro (que ya este bien picadito)
  y los dientes de ajo.  
- A�adir a la mezcla las 1� tazas de agua obtenidas hace dos pasos atraz, el
  cilantro y ajo molido, y mezclar bien (Nota: Yo utilizo un batidor manual 
  de huevos para mezclar todos los ingredientes).  La consistencia de la mezcla 
  de bacalao debe ser similar a la mezcla de "pancake".  Si por alguna raz�n no 
  logra esta consistencia, a�adale despacio � taza de agua (obtenida
  anteriormente) a la mezcla a la vez que la va mezclando. Continue a�adiendole 
  agua de esta forma hasta que llegue a la consistencia deseada.  Nota: Cuando 
  yo hize esta receta yo utilize un total de 1� tazas de agua pero puede que 
  usted tenga que a�adirle un poco mas.
- Llenar un sarten hasta la mitad con aceite de cocinar.
- Pre-caliente el aceite a fuego mediano alto.
- Utilizando una cuchara grande de servir sopa vierta la mezcla despacio en el
  sarten.  Nota: Los tama�os de los bacalaitos dependen de la cantidad de mezcla
  que usted vierta con la cuchara.
- Freir los bacalaitos a fuego mediano alto. Utilizando una espatula, vire
  los bacalaitos en el sarten cuando estos se pongan color dorado por debajo.
  Remover los bacalaitos del sarten cuando se pongan color dorado por el otro
  lado. Nota: Ponga mucha atenci�n cuando este haciendo este paso pues los
  bacalaitos se cocinan bien rapidos y usted no quiere que se quemen.
- Poner los bacalaitos encima de un plato con papel toalla para escurrirles el
  aceite.
- Repetir los dos pasos anteriores para el resto de la mezcla de bacalaitos.

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