Ingredientes 3 libras de carne para mechar "eye of round beef roast" 1 lim�n 1 chorizo 1-2 cucharadas de "Adobo" 1 paquete de "Saz�n" 3 papas medianas 2 zanahorias 3-4 aceitunas 1 cucharada de Sofrito 1 cucharada de pasta de tomate Sal Procedimiento: - Cortar lim�n por la mitad y limpiar la carne con el jugo del lim�n. Despu�s lavar la carne con agua. - Con un cuchillo haga una incisi�n en forma de cruz por el mismo centro de la carne hasta que atraviese la carne de un lado al otro. - Introduzca el chorizo dentro del agujero creado en el paso anterior y aseg�rese de que el chorizo llegue hasta el otro lado de la carne. - Sazonar la carne con adobo y saz�n. - Poner la carne en olla de presi�n. A�adir agua hasta que la mitad de la olla este cubierta por el agua. A�adir sofrito y pasta de tomate. Tapar olla. - Pelar y cortar las papas y zanahorias. Ponerlas en agua con sal a gusto. - Cocinar en estufa la carne mechada por 45 minutos a fuego mediano. Los 45 minutos comienzan despues que empieze a salir vapor por la v�lvula de presi�n. - Apagar la estufa. Pasar la olla por debajo del agua de la pluma para enfriar la olla. - Cuando termine de salir todo el vapor por la v�lvula de presi�n, abra la olla y a�ada las papas, zanahorias y aceitunas. - Cocinar la carne mechada con la olla destapada por 15-20 minutos a fuego mediano o hasta que los vegetales esten blandos. Apagar estufa. Dejar enfriar la carne mechada por 20 minutos y cortar en tajadas circulares de aproximadamente �" - � " de grueso.