Ingredientes para hacer la masa 4 libras de yautia 2 manos de guineos verdes 1 lata de "Chicken Broth" (14 � onzas) 1 cucharada de achiote 1 taza de aceite 1 sobre de saz�n 1 cucharada de sofrito Sal Procedimiento: - Freir achiote en aceite a fuego mediano en un salten. Mover ocasionalmente y apagar la hornilla cuando el aceite empieze a burbujear o cuando el aceite se ponga rojizo. - Pelar viandas (guineos verdes, platano y yautia) y ponerlos en un envase con agua y sal a gusto. - Usando el lado mas fino de un guayo o rayador, guayar las viandas alternado la yautia y el guineo verde y por ultimo guaye el platano. - Poner la mezcla guayada en un envase grande y mover la mezcla con una cuchara de cocinar. - A�adir a la mezcla el sofrito, saz�n, "Chicken Broth" y el aceite del achiote (sin el achiote). - Mover mezcla hasta que todo este bien unido. - Probar mezcla a ver si tiene suficiente sal. Si le falta sal, a�adir sal a gusto.Ingredientes para hacer la carne 12 pechugas deshuezadas y sin el pellejo 1 cucharada de adobo 1 cucharada de sofrito 1 sobre de saz�n 2 tazas de agua Procedimiento para hacer la carne: - Picar pechugas en pedazos bien peque�itos. - Poner pechugas picadas en olla con adobo, sofrito, saz�n, y agua. - Cocinar a fuego mediano hasta que el pollo este cocido. - Bajar la carne a fuego lento.Ingredientes para hacer un Pastel 1 papel de pastel cortado rectangularmente (12" x 14" aproximadamente) Hojas de guineo 1 pedazo de cordon fino de 36" de largo 1 cucharadita del caldo de la carne previamente cocinada 1 cucharada de cocinar de masa de pastel 1 cucharadita de pasas (va a necesitar una caja grande de pasas) 2-3 aceitunas (va a necesitar una lata grande de aceitunas) 2-3 garbanzos (va a necesitar de uno a dos potes de garbanzos) 1-2 pedacitos de pimiento morron (va a necesitar un pote tama�o mediano) Procedimiento para hacer un Pastel: - En una superficie plana, poner el papel primero. Despues ponerle encima hojas de guineo verde para tratar de que cubran casi todo el interior del papel. - Poner caldo de carne sobre hojas de guineo y regarlo un poco hacia todo los lados cubriendo un area de 3" de ancho por 5" de largo. - Poner la masa encima de las hojas dee guineo y regarla sobre hojas de guineo, cubriendo el area indicada en el paso anterior. - Poner encima de la masa los restantes ingredientes en el siguiente orden: carne, pasas, aceitunas, garbanzos y pimientos morrones. - Cerrar el papel por el lado mas largo para que los ingredientes se mezclen. - Doblar cada uno de los tres lados abiertos del papel hacia dentro para formar un rectangulo. Empezar con el lado largo y despues hacer lo mismo con los lados izquierdo y derecho. - Amarrar con cordon el pastel de tal forma que el cordon cruze todos los lados del pastel y no permita que se salga la mezcla. - Poner suficientes pasteles en olla con agua a fuego mediano alto por 2 horas. La olla tiene que tener suficiente agua para que cubra todos los pasteles.
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