Tembleque

Ingredientes

4 tazas de leche de coco (usar un coco seco)
3/8 cucharaditas de sal
2/3 taza de azúcar
1/2 taza de maicena
Canela en polvo

Procedimiento:

- Siga el procedimeinto a continuacion para sacarle leche a un coco:
     o  Poner coco en horno microonda por 2-3 minutos para que se ablande y sea
        facil de sacar.
     o  Partir el coco por la mitad y con una cuchara remover la pulpa del coco.
     o  Con un pelador de papas remover la cascara oscura de la pulpa del coco.
     o  Picar la pulpa del coco en peque�os cuadritos y poner en liquadora.
     o  En una olla grande, hervir 3 tazas de agua a fuego mediano alto y
        cuando el agua hierva, vaciar el agua en la licuadora.  Apagar estufa.
     o  Liquifar la mezcla a la velocida mas alta, hasta que vea que la mezcla se
        vea bastante liquida (menos de 1 minuto).
     o  Colar la mezla de leche de coco utilizando un colador y vaciar la leche de coco
        en un envase grande.
     o  Poner el coco que quedo en el colador en la liquadora y repetir los tres pasos
        anteriores de nuevo.  Este procedimiento le debe permitir sacar alrededor
        de 1�  litros de leche de coco. De esta cantidad solamente va a utilizar en los siguientes pasos un total de 4 tazas de leche de coco. Dos tazas de leche de cocco las va a poner en un envase y las otras dos las va  poner en una olla de cocinar.
- Cocinar a fuego mediano alto 2 tazas de leche de coco en una olla de cocinar. 
- Cuando la leche de coco en la olla este caliente, añadir la maicena al envase con las dos tazas de leche de coco y disuelva bien la maicena utilizando una cuchara grande para mover bien la mezcla. 
- Añadir las dos tasas de leche con la maicena disuelta a la olla de cocinar. Añadir la sal y el azúcar. Mezclar todo bien utilizando  una cuchara grande.
- Cocinar la mezcla a fuego medianamente alto, moviendo continuamente
  hasta que la mezcla se ponga espesa.
- Reducir la temperatura a fuego medio y cocinar por 4-5 minutos más,
  moviendo la mezcla continuamente (mas rapidamente).
- Remover la olla del fuego y apagar estufa.
- Cojer un molde (9" x 12"), hecharle agua y escurrircela pero no sin dejar que
  se seque el molde.
- Vertir la mezcla en el molde mojado.  Dejar que el molde se enfrie un poco
  o se ponga a temperatura ambiente.
- Poner molde a enfria en la nevera por 2-3 horas para que se forme el tembleque.
- Remover el molde de la nevera y polvorear ligeramente con canela.

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