| 歡迎光臨 簡易食譜 | 請用瀏覽器之退后(back) 鍵返回前頁 |
自製 韓 式 泡 菜
| 泡 菜 可 謂 韓 國 之 國 粹, 有 好 幾 十 種 ，最 常 吃 到 的 大 白 菜 , 旺 菜 或 高 麗 菜 。 | ||
| 材 料 | 旺 菜 或 高 麗 菜。 | |
| 配 料 | 1 | 洋 蔥 , 生 薑 , 大 蒜 , 蒜 頭。 |
| 2 | 蘿 蔔 切 絲 , 芹 菜 切 絲 , 鹹 蝦 仔。 | |
| 醃 料 | 辣 粉 , 魚 露 , 糖 , 鹽 , 辣 椒 醬。 | |
| 準備 | 把 旺 菜 或 高 麗 菜 切 成 兩 半 , 用 鹽 水 浸 過 夜 至 軟 。次 日 用 水 沖 洗 , 隔 乾 水 份 備 用 。 | |
| 做 法 | 1. | 將 所 有 配 料 的 材 料 切 碎 或 剁 成 茸。全 放 入 大 碗 內 , 加 入 醃 料 拌 勻 備 用 。 |
| 2. | 將 已 浸 軟 之 旺 菜 或 高 麗 菜 的 菜 葉 , 逐 葉 掀 開 , 把 醃 料 均 勻 地 塗 上 每 一 片 葉 面 上 。 | |
| 3. | 最 後 把 全 棵 菜 扭 成 一 卷 ，在 面 層 再 塗 上 醃 料 。然 後 把 菜 放 進 密 封 的 桶 內 再 放 入 雪 櫃 ，待 一 至 兩 星 期 發 酵 後 便 可 食 用 。 | |
| 備 註 | 1. | 最 好 選 用 韓 國 製 的 辣 椒 粉 來 醃 泡 菜。 |
| 2. | 製 好 的 泡 菜 必 須 在 攝 氏 5 度 左 右 低 溫 中 存 放。 | |
| 3. | 塗 了 醃 料 後 的 泡 菜 , 放 入 雪 櫃 內 最 少 一 星 期 , 才 好 吃 。 存 放 時 間 越 長 , 泡 菜 味 道 會 更 濃 更 酸 。一 般 存 放 一 個 多 月 後 便 因 味 道 變 得 太 酸 而 不 宜 食 用 。 |
|