A questão que dá nome a esse artigo gera muitaconfusão. Muitos, temendo engordar, limitam o consumo de carbohidratoscomofeijão, arroz, batata, lentilhas, pão, doces e outros. Emprimeirolugar é preciso distingui-los. Há
"maus" e os "bons". O nossocorpoconverte todos
os carbohidratosemglicose.
A glicose é o combustível das nossas célulasparaproduzir o calor e a energiacomquenos movemos! É indispensável classificá-los emfunção do açúcarque contêm e a formacomoesteaçúcar é assimilado e
convertido emglicose
A
concentração de glicose na corrente sanguínea
é mantida a níveis sensivelmente constantes de cerca de
4-5 mM. A glicose entra nas células por difusão
facilitada. Este processo não permite a acumulação
na célula de concentrações de glicose superiores
às existentes no sangue, pelo qual a célula deve ter um
processo para acumular glicose no seu interior. Isto é feito por
modificação química da glicose pela enzima
hexocinase:
A membrana celular é impermeável à
glicose-6-fosfato, que pode por isso ser acumulada na célula. A
glicose-6-fosfato será utilizada na síntese
do glicogênio (uma forma de
armazenamento de glicose), para produzir outros compostos de carbono na
na via das pentoses fosfato, ou degradada para produzir energia
(glicólise)
Os carbohidratossimplessão o açúcarbranco, farinhabranca, arrozbranco e os alimentosfeitoscomestes, como o pãobranco, massas. Essegrupo tem índice
glicêmico alto,porisso há liberaçãomuitorápida da glicosepara o sangue.
Os carboidratoscomplexossão os que contêm fibras, como os cereaisintegrais, feijões, milho, arrozintegral, pãointegral, lentilhas, verduras, frutas. Essegrupo tem índice glicêmico baixo, portanto de liberaçãolenta da glicose. Formam o grupo dos alimentossaudáveis.
Os carboidratossimples digerem fácil e a suaglicose segue rápidopara o sangue. Isso rompe o delicadoequilíbrio do açúcar x oxigênio no sangue, exige abundanteprodução de insulinapararestabelecer o equilíbrio. E a freqüente produção de insulina (insulinismo), gera gordura no corpo, sem contar as
avarias nas glândulas com esse desequilíbrio
cíclico.
Com os carbohidratoscomplexos
acontece o contrário. As fibras
contidas nestes alimentosretardam a liberação
da glicose. Porisso,
ao ingeri-los, reduzimos
a elevação dos níveis
de glicose no sangue e isso
significa estabilizar os níveis
de açúcar no sangue,
prevenirobesidade,
diabetestipo
2, câncer no cólon, diverticulite,
prisão de ventre
e hemorróidas. Reduz também
o colesterol "mau"
e, ao mesmotempo,
faz baixar a pressão arterial
daqueles que sofrem de pressãoelevada!
São estas mesmas fibrasqueremovem metaistóxicos do corpo. E essas toxinassãoresultado da má digestão das proteínasanimais, carbohidratos e gorduras ingeridos juntos! Sãotoxinas geradas poralimentos consumidos às pressas, sem serem triturados por mastigação
adequada, convertendo-os emgordura!
