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Tabela de nutrientes do MEL
Fonte: site do
USDA:
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/index.html (julho/2006)
Para
consultar, vá ao link acima, digite HONEY, depois selecione de
novo "honey" da relação que aparece de produtos
comerciais. A palavra HONEY está quase no final da lista.
A tabela abaixo, uma cópia
traduzida da tabela do USDA não faz nenhuma referência
sobre a floracao do MEL analisado. Provavelmente a análise foi
com um mel "misto" de varias
florações.
Como cada
floração
deve ter propriedades diferentes, por serem de
plantas diferentes, muito provavelmente haverá
variações significativas das quantidades e variedades de
micronutrientes.
A percentagem de
água e
açúcares deve
sofrer tbem pequenas variações entre diferentes floradas.
Quantidades
de Nutrientes por 100 g de MEL "in natura"
Cópia da
tabela
original do USDA, para mel, aqui:
|
Composição
|
Quantidades
|
|
Água
(g)
|
17.1 |
|
Energia (kcal) |
304 |
|
Proteina (g) |
0.3 |
|
Lipídeos, total (g) |
0 |
|
Cinzas
(g)
|
0,20
|
|
Carboidratos, por diferenca (g) |
82.4 |
|
Fibra total dietética (g) |
0.2 |
|
Açúcares,
total
(g) |
82,12 |
|
Sacarose
(g)
|
0,89
|
|
Glicose
(ou dextrose) (g)
|
35,75
|
|
Frutose
(ou levulose) (g)
|
40,94
|
|
Maltose
(g)
|
1,44
|
|
Galactose
(g)
|
3,10
|
|
Álcool (g) |
0 |
|
Lipídeos
|
|
|
Colesterol (mg) |
0 |
|
Ácidos graxos saturados, total (g) |
0 |
|
Ácidos graxos monoinsaturados, total (g) |
0 |
|
Ácidos graxos polinsaturaods, total (g) |
0 |
|
Minerais
|
|
|
Cálcio (mg) |
6 |
|
Cobre (mg) |
0.04 |
|
Ferro (mg) |
0.42 |
|
Magnesio (mg) |
2 |
|
Fósforo (mg) |
4 |
|
Potássio (mg) |
52 |
|
Selênio (mcg, microgramas) |
0.8 |
|
Sódio (mg) |
4 |
|
Zinco (mg) |
0.22 |
|
Vitaminas
|
|
|
Vitamina C (mg) |
0.5 |
|
Vitamina B-6 (mg) |
0.02 |
|
Riboflavina, vitamina B2 (mg) |
0.04 |
|
Niacina, vitamina B3 ou vit. PP (mg) |
0.12 |
|
Folato total (mcg) |
2 |
|
Ácido fólico, vitamina B9, ou M
(mcg)
|
0 |
|
Vitamina K (mcg) |
0 |
|
Retinol, vitamina A (mcg) |
0 |
|
Vitamina E, alfa-tocoferol (mg) |
0
|
|
Vitamina
B-12 (mcg) |
0
|
|
Aminoácidos (em
gramas/100g)
|
|
|
Ácido
aspártico
(g)
|
0,027
|
|
Ácido
glutâmico
(g) |
0,018
|
|
Alanina
(g)
|
0,006
|
|
Arginina
(g)
|
0,005
|
|
Cistina
(g)
|
0,003
|
|
Fenilalanina
(g)
|
0,011
|
|
Glicina
(g)
|
0,007
|
|
Histidina
(g)
|
0,001
|
|
Isoleucina
(g)
|
0,008
|
|
Leucina
(g)
|
0,010
|
|
Lisina
(g)
|
0,008
|
|
Metionina
(g)
|
0,001
|
|
Prolina
(g)
|
0,090
|
|
Serina
(g)
|
0,006
|
|
Tirosina
(g) |
0,008
|
|
Treonina
(g)
|
0,004
|
|
Triptofano
(g)
|
0,004
|
|
Valina
(g)
|
0,009
|
|
Outros
|
|
|
Álcool
etílico
|
0
|
|
Alfa
caroteno
|
0
|
|
Beta
caroteno
|
0
|
|
Beta
criptoxantina
|
0
|
|
Cafeína
|
0
|
|
Licopeno
|
0
|
|
Luteína
+ zeaxantina
|
0
|
| Links
de
referência sobre vitaminas encontradas no mel: |
Referencias
sobre os açúcares principais do mel:
Dextrose (ou glicose),
em
português:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Glicose
Frutose (ou levulose),
em
português: http://pt.wikipedia.org/wiki/Frutose
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