Con la amable autorización de la revista Abeille de France
La abeja es un bacteriologista eficaz que se ayuda de fermentos lácticos para limpiar y después conservar el polen, su alimento rico en proteínas. Hemos visto en el articulo precedente lo que nuestra salud puede esperar de los gérmenes consumiendo polen fresco. Este verano, hemos dosificado una ventean de minerales y oligoelementos en 15 pólenes monoflorales identificados. Los resultados de estas mediciones son sorprendentes y muy interesantes.
Para empezar, decir, que el polen no se consume mas que en
pequeñas cantidades: 12 a 15 gr por dia (una cucharada sopera), por lo
tanto no es necesario considerar lo que nos pueden aportar 100 gr como
solemos hacer con cualquier alimento corriente (carne, fruta, pescado),
si no lo que contienen 12 o 15 gr de polen y comparar estas cifras con
el Aporte Diario Recomendado (ADR).
La primera constatacion es que algunos minerales estan poco presentes
en el polen, como la sílice, el calcio y el magnesio, 3% del ADR, el
cobre 7%, el hierro, el fosforo y el molibdeno 8%. Otros tres
elementos, cuyas dosis participan de forma importante en la
alimentación, el cromo 12% y sobretodo el zinc y el manganesio 17% del
ADR , ademas hay que tener en cuenta que estos oligoelementos estan a
menudo poco presentes y sin embargo intervienen en numerosas reacciones
biológicas. El zinc, si ir mas lejos, permite la actividad de mas de
200 enzimas que aparecen en los metabolismos.
El polen es especialmente rico en dos elementos:
SELENIO µg en 100 g | ||
MEDIA | ESTREMOS | |
Feculentos | 1,65 | 0,2 - 2,8 |
Frutos | 0,11 | 0,10 - 0,30 |
Legumbres | 0,60 | 0,10 - 2,0 |
Carnes | 11,0 | 3,4 - 25,4 |
Pescados | 29,5 | 1,6 - 200,1 |
Huevos | 22,7 | 18,7 - 23,1 |
Leche | 0,90 | 0,80 - 1,0 |
Queso | 5,96 | 3,7 - 10,0 |
Yogurt | 1,10 | 0,7 - 1,40 |
Datos obtenidos de M LAMAND y col |
Estudio 1998 PPS | |
Sélénio µg en 12,5 g de polen | |
Media sobre 9 pólenes | Estremos |
646,12 | 409,37 - 772,12 |
EL SELENIO ¿QUÉ INTERES TIENE?
El papel del Selenio ha sido puesto en evidencia en varios
paises y mas particularmente en China donde su carencia genera un grave
problema de salud publica.Las tasas de cancer, de enfermedades
cardio-vasculares e inflamatorias, alli, son particularmente elevadas.
Asimismo, se aprecian numerosas deficiencias inmunitarias.
Gracias al Ministerio de Sanidad, una parte de la población ha recibido
un suplemento de Selenio; las tasas de cancer y otros problemas de
salud han caido rapidamente para alcanzar la norma del resto del
pais.Una region de Estados Unidos ha vivido la misma experiencia. Un
estudio llevado a cabo por LC. Clark de 1983 a 1991 (USA) establece una
comparativa entre suplemento con Se y placebo para varias
localizaciones cancerosas, pulmon, colon y próstata. Pulmon: el numero
de canceres anotados en el grupo Se ha sido 17 contra 31 en el grupo
placebo (riesgo relativo 0,54). Colon y recto: 8 localizaciones
colo-rectales de cancer anotadas entre los pacientes bajo Se contra 19
en el grupo placebo (riesgo relativo 0,42). Próstata: 13 canceres de
próstata contra 35 en el grupo testigo (el riesgo relativo de
sobrevenir es de 0,37). En China (en la region carente, un suplemento
de Se sobre sujetos de riesgo habiendo tenido hepatitis B), el efecto
es claro: 4,4% de casos de canceres primitivos de higado son observados
entre 113 sujetos de este tipo tomando placebo. Ningún caso se observa
entre los 113 sujetos que toman 20 mgr de selenio por día.
¿DE DONDE VIENE EL SELENIO?
La alimentación europea es cada vez mas deficiente en
oligoelementos. Los fertilizantes solubles muy refinados, la compresión
del suelo a causa de los neumáticos, los pesticidas son algunas de las
causas que provocan el descenso de la vida microbiana de los suelos. La
extracción de los oligoelementos del suelo se debe a la microflora de
absorción que envuelve las raices de las plantas (Soltner "el suelo").
La agricultura moderna desfavorece esta microflora, lo que provoca el
descenso de las dosis de oligoelementos y sobre todo la del Se.
MECANISMO DE ACCION DEL SELENIO
En el ser humano, el Se esta presente en la composición de
la Glutathien Peroxydasa que es la única enzima capaz de reducir los
hidroperoxidos orgánicos y los hidroperosidos lipidicos. El cuerpo
genera toxinas por el hecho de su funcionamiento y por las agresiones
externas. Las células generan agua oxigenada (H2O2) para destruir estas
toxinas.
El H2O2 arremete contra las paredes celulares y su mecanismo vital
(ADN). Lo que provoca su envejecimiento acelerado y su deterioro. Para
luchar contra los nefastos efectos de este mecanismo de eliminación de
toxinas, la glutacion peroxidasa permite eliminar esta H2O2 peligrosa.
Esta enzima sometida al Selenio es un poderoso antioxidante.
La carencia en Selenio induce a una carencia de glutathien peroxidasa y
por lo tanto a un envejecimiento acelerado de las células. Un buen
nivel de Se provoca una situación a la inversa.
PAPEL DEL SELENIO EN EL ORGANISMO
El Se esta implicado en la regulación del sistema
inmunológico y en la respuesta inflamatoria. El Se a ciertas dosis
muestra una actividad antitumoral que le confieren propiedades
preventivas del cáncer.
(SCHRAUZER 1989, KOLLER 1986 Y AZIZ en 1984)
El Se disminuye el riesgo de enfermedades cardio-vasculares. Es
asimismo capaz de modular la segregación plaquetaria (TOIVANEN 1987).
SELENIO Y VITAMINAS C Y E
Se y vitamina C : el consumo de cantidades moderadas de
vitamina C (una naranja o un kiwi) aumentaría la absorción interna del
Se y su eficacia.
Se y vitamina E : estan en estrecha relación a causa de las acciones
complementarias que realizan para la protección de la integridad de las
membranas celulares.
SELENIO Y MINERALES
El Se es capaz de actuar en el organismo con numerosos
minerales destacaremos el mercurio, plomo, cadmio y plata. La toxicidad
de estos minerales es de sobra conocida, particularmente la del plomo (
conducciones de agua, soldaduras antiguas en latas de conserva,
catalizadores de carburantes) y la del mercurio ( polución debida a
causa de las pilas, termómetros e industria).
El Se modula la toxicidad de los metales pesados frecuentemente por la
formación de seleniuros biológicamente inactivos. Observaciones
puntuales han mostrado una eliminación del plomo a través del pelo
después de una cura con polen.
SELENIO Y SU ADMINISTRACIÓN
Aunque los datos que disponemos quedan fragmentarios, parece
que la actividad protectora del Se es superior si el Se se toma en sus
formas naturales.
Las sinergias con las vitaminas C y E estan de sobra probadas. Existen
con toda probabilidad con otros elementos "vivos" de la alimentación:
las enzimas y hormonas vegetales y otros minerales entre los que
destacaremos un vecino del Se que es el azufre necesario para la
Selenocisteina que revela ser al mismo nivel que los otros aminoácidos
conocidos, un aminoácido esencial.
La disponibilidad del Se es pobre en lo tocante a los productos del mar
(20 a 50%), sin embargo es excelente en los productos vegetales (80 a
100%) (J. NEVE y col.).
Lo que hay que preguntarse visto el interés del Se para nuestra salud y
el nivel de Se en el polen ( muy elevado para todos los pólenes) es :
¿ES DIGERIBLE EL SELENIO DEL POLEN?
El selenio del polen se localiza ubicado en la célula fecundante y no en el esporo dermis celulosica no digerible. El polen esta dotado de una propiedad conocida con el nombre de HARMOMEGACIA. Se infla y retrae en función de la presión osmótica del medio. Es esta propiedad que utiliza la abeja para digerir el grano de polen desechando la costra no digerible. Cuando la diferencia de presión osmótica es brutal, las aperturas de los gránulos de polen se llenan de puntos débiles en su costra por las que se escapa el citoplasma. Cuando se seca el polen, esta propiedad se pierde. La consecuencia es una caída en picado de su facilidad para ser digerido. De hecho si intentamos la cría de Bombus terrestris en cautividad con polen seco, el crecimiento de la colonia es ínfimo y el estado sanitario desastroso.
¿ES BIODISPONIBLE EL SELENIO DEL POLEN?
Si la gigeribilidad del Se polínico no deja lugar a dudas,
la disponibilidad biológica aparece como la gran interrogante : ¿es
utilizado por el organismo o bien queda bloqueado y por tanto
inutilizable?
En los productos vegetales, la biodisponibilidad es buena (80 a 100%).
Sin embargo, en tanto en cuanto un trabajo especifico no sea realizado
sobre el polen, nada podrá ser afirmado sin arriesgarse a errar.
No hay que callar en efecto el hecho de que el polen tiene una
composición totalmente atípica con relación al resto del reino vegetal.
El polen es la única célula móvil y autónoma del reino vegetal. La
célula del polen sé rije por diversos sistemas que se superponen: una
protección contra los rayos ultravioletas para que el sol no destruya
su viabilidad. El esporo dermis esta recubierta de una película lipida
para limitar la desecación. Esta célula esta equipada de un sistema
enzimático de vigilancia que le permite germinar sobre el pistilo de la
especie buena y no otra.
Su composición química esta a caballo entre el reino animal y vegetal.
En muchos capítulos, el polen es una excepción que merecería un estudio
especifico de biodisponivilidad para poder reivindicar un sitio mayor
entre los productos de complementación en Se.
CONSEJOS DE CURA DE POLEN
El consumo de polen fresco o congelado debe hacerse en cura
de 6 semanas a razón de una cucharada sopera por DIA en la mañana al
desayunar. Subrayo que tomarlo con frutas aumenta sus efectos a veces
de forma importante. También es bueno variar el origen floral. "Cambiar
de flor a lo largo de la cura". Si se nota un efecto positivo que cesa
cuando se para la cura al cabo de 6 semanas, hacer una cura de larga
durada (8 o 10 meses). Es un alimento, luego hay que estar atento a lo
que dice nuestro cuerpo. Buena cura de polen congelado en estado fresco.
Para cualquier duda dirigirse Patrice PERCIE DU SERT
Tél.: 05.53.68.11.11
Email : [email protected]
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