Ajo caliente
              Ingredientes:

- Ajo
- Tomates
- Pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Pan de telera
- Sal
El ajo caliente es un plato pobre, aunque de exquisito sabor y f�cil elaboraci�n. Es una koyn� de condimentos en la que se entrelazan la cultura mediterr�nea del aceite de oliva, la americana del tomate y la judeocristiana con la sal. Como parte principal ese manjar tan celtib�rico como es el ajo. T�pico de la provincia de C�diz, es f�cil tomarlo como acompa�ante del mosto en temporada, acompa�ado por r�banos que complementan su sabor y potencian el atractivo de este plato.

1) Hi�rvase agua en recipiente a elegir y esc�ldense los tomates hasta que pidan ayuda o los vea en condiciones de hacerlo de un momento a otro.

2) Trocear la miga del pan, preferentemente bien asentado y reservarlo sin perderlo de vista en un recipiente.

3) Majar en un mortero los dientes de ajo pelados. Eliminar las semillas de los pimientos verdes y majarlos tambi�n. A�adir una pizca de sal

4) Echar el majado en un recipiente de barro y agregar los tomates sin semillas ni piel. Mezclar el conjunto por movimiento rotatorio del almirez sobre el combinado. Colocar encima los trozos de pan.

5) Hervir el agua de escaldar los tomates y agregarla sobre el majado esponjando la miga de pan,

6) Echar el aceite de oliva removiendo muy bien.

7) Servir acompa�ado por rabanitos si fuera posible. Acompa�ado por mosto este plato se hace imprescindible en las comidas oto�ales...
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