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Bodegas Sanatorio |
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Localizaci�n: Chiclana de la Frontera |
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Calificaci�n: Tres palaustres y medio |
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Le dije a mi Chiclanera: �hasta ma�ana� y me fui... y me fui a las Bodegas Sanatorio, por supuesto.
Este mes La Taberna de You ejerce su apostolado vin�cola desde el epicentro del moyate de Chiclana de la Frontera. En este mes de Mayo en el que la meteorolog�a se desplaza inexorablemente hacia la cal� veraniega y la gastronom�a cambia los guisos invernales por los platos estivales... �qu� mejor que acudir al Sancta Sanctorum del moscatel para dar la bienvenida a todo este proceso de cambios?
�Es imposible ba�arse dos veces en el mismo r�o�, dijo Her�clito. Y ten�a casi toda la raz�n el viejo cascarrabias griego del Asia Menor (todas las fuentes apuntan a lo insoportable de su car�cter). La vida es un proceso de cambios, y las vivencias son �nicas, pero... quien penetre entre las paredes de la Bodega Sanatorio notar� un �D�ja V�� de bienestar tabernario que sublimar� todas sus experiencias tasqueras, condens�ndolas en esta visita. |
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Si Lawrence de Arabia hubiera conocido este recinto, no habr�a escrito �Los siete pilares de la sabidur�a�, sino �Las cuatro paredes...� O si Jorge Luis Borges hubiera estado de paso por Chiclana, su particular Aleph habr�a sido el fondo del catavino de moscatel blanco... |
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Las Bodegas Sanatorio son toda una instituci�n en Chiclana, y sus caldos se cuentan entre los m�s prestigiosos de nuestra zona. Si bien esta bella localidad no est� reconocida por el Consejo Regulador del Jerez-Xeres-Sherry como centro de crianza de vinos auspiciados por la m�gica etiqueta de la Denominaci�n de Origen, muchos de estos caldos nada tienen que envidiar a la altivez jerezana, al orgullo portuense o al embrujo sanluque�o, las tres localidades del m�gico tri�ngulo del Jerez. |
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Su prestigio est� reconocido m�s all� de las fronteras de la Bah�a, son muchos los visitantes que llegados de lejanas tierras preguntan por este centro enol�gico para degustar riqu�simos caldos de la zona que abarcan todo el espectro de las variedades del Sherry. Impenitentes viajeros asturianos, catalanes, madrile�os y guiris de todas las hechuras y procedencias que una vez traspasaron el umbral de las Bodegas Sanatorio han vuelto si han tenido la oportunidad, transmitiendo por v�a oral, a la antigua usanza, las maravillas de este templo chiclanero a sus conciudadanos. |
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Pasen y vean: Sencillamente Bodegas Sanatorio |
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Ac�rquese a la barra y pida sin miedo cualquiera de las variedades vin�colas que tras el m�gico recinto del mostrador se encuentran. Pida fino Granero o moscatel, que el resultado ser� el mismo: asombro ante la calidad de los caldos. Tome nota de estos nombres: �Arrumba�, T�o Alejandro, Gloria�. Si les vale nuestra peque�a recomendaci�n, pidan el moscatel, aut�ntico milagro dulce en catavino servido por el taumaturgo en forma de tabernero. En sitios como estos se obra la transmutaci�n del vino en n�ctar y de las tapas en aut�ntico manjar. |
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�Y qu� comer? Chacina serrana y embutido chiclanero. Pidan butifarra y chicharrones locales, bocado de cardenal que le har� saltar l�grimas de emoci�n. Y queso curado hasta l�mites insospechados de sabor, bien �sudao� y quebradizo al corte.
Y entre copa y copa de un paseo por el interior de este recinto. Entre en sus bodegas repletas de barricas y curiosee entre los toreros de fama al que han dedicado algunas de las barricas y las firmas de algunos de los visitantes. Encuentre la bota firmada por esta particular Taberna Virtual. Respire aire de bodega, refr�squese de los calores estivales en esos recintos dise�ados para permanecer isot�rmicos durante todo el a�o, facilitando la evoluci�n del vino en el interior del crisol de alquimista que es la barrica.
Y sobre todo rel�jase y disfrute, deje que las Bodegas Sanatorio hagan honor a su nombre. No se trata del balneario de �La monta�a m�gica�. Aqu� no s�lo se cura uno. Tambi�n se es feliz. |
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Lo mej�n: �Qu� vinos Dios m�o! Pruebe los chicharrones... directos al michel�n
Lo pe�n: Los guiris que se toman un refresco de cola... y adem�s light |
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