Y si como muestra vale un bot�n, sirva esta humilde opini�n para arrancar esta tercera �poca de La Taberna de You, tras el �mpetu de los primeros a�os y la etapa de transici�n de los �ltimos meses, caracterizada por la inconstancia y la dejadez. Quede aqu� manifestado nuestro prop�sito de enmienda y no volvamos a caer en la tentaci�n. Am�n.
Nada m�s traspasado el umbral de la puerta, uno recibe esa agradabil�sima sensaci�n de hallarse como en casa. Inmediatamente, el olor a vino y comida alertar� su pituitaria, pondr� en marcha el mecanismo de la insalivaci�n y del apetito, y le obligar� enseguida a pedir la primera de las muchas consumiciones que har� en este local.
Iremos por partes. �Qu� podemos beber aqu�? �Necesitamos repetir esta pregunta a estas alturas? Vino, por supuesto. Todas las maravillosas formas en las que puede manifestarse el n�ctar de Baco tienen cabida en la Bodeguita Don Conejo, desde los nobles caldos visitantes de la Rioja y la Ribera del Duero, hasta los altaneros vinos locales, en sus cuasi infinitas encarnaciones: Fino, Amontillado, Cream, Moscatel, Pedro Xim�nez... todos tienen su huequecito en esta taberna.
En cualquier caso, un oloroso con tal nombre debe ser celebrado con alegr�a y joie de vivre, mereciendo una visita peri�dica para su degustaci�n. Sobre todo si es acompa�ado por alguno de los platos que se sirven en esta taberna...
Verbigracia, la el guiso del d�a abunda en cloruro s�dico de las magn�ficas salinas de San Fernando. La carne en salsa destaca por su exaltaci�n del aceite de la Sierra de C�diz y sus papas ali��s son profusas en vinagre de Jerez. Tama�a exageraci�n en los ali�os s�lo puede ser recibida con la alegr�a t�pica que un buen You manifiesta al encontrar los sabores tradicionales en la adocenada cocina de la hosteler�a moderna, preocupada en dar m�s de lo mismo y cada vez m�s caro...
�La decoraci�n del lugar? Nada del otro mundo, pero con la nobleza de las puras intenciones del tipismo tabernario. Unas fotograf�as de �poca y tres o cuatro cuadros ocupan las paredes de este recinto. A destacar la reproducci�n en forma de retrato (con escaso acierto, por cierto), del rostro de una de las m�s grandes artistas del Siglo XX. Que viva Espa�a y Jerez, y que viva Lola Flores, que preside uno de los rincones de esta taberna. A destacar tambi�n la particular�sima interpretaci�n del cartel de la Feria de este a�o que han logrado algunos de sus parroquianos. De este modo, en el 90% del espacio libre del cartel han escrito las tapas del d�a, algunas reales, otras, �ay! imaginarias, con todo el "animus iocandi" del mundo, como debe suceder siempre en la patria chica de Don Pedro Mu�oz Seca.
Acomp��ese con la cortes�a de su tabernero, que siempre que hemos ido nos ha obsequiado de alguna manera, bien con vino, bien con raciones. Por todo lo anterior, no podemos concluir sino recomendando la asistencia a la "Bodeguita Don Conejo". Sus vinos, sus raciones, y su segoviano regente les acoger�n con los brazos abiertos. Y muy posiblemente tambi�n lo haremos nosotros, cada vez m�s asiduos de esta tasca durante nuestras escapadas You.
Lo pe�n: La hipertensi�n producida por el excesivo salado de la mayor�a de sus guisos.