El origen de la palabra g�ichi se pierde en la noche de los tiempos. Para nuestros visitantes ajenos a la realidad de la Bah�a de C�diz debemos recordar que este vocablo hace referencia a la taberna t�pica llena de viejos y parroquianos habituales, que con su tertulia habitual y sobre todo su paisanaje hacen de estos lugares santuario donde encontrar refugio.
Con sus peque�as barricas, La Garrafita sustenta al barrio de San Ignacio del mejor Moscatel chiclanero o de la inefable Manzanilla sanluque�a. Este templo regentado por el Dios Baco abarca una amplia variedad de subproductos de la uva.
El recinto en s� posee una densidad compa�era que entremezcla el olor polifen�lico con la sudoraci�n del esforzado transe�nte de la v�a ca�a�lla. Su primera parada en el barrio a media ma�ana no puede dejar ausente la copa de Arroyuelo o de Pedro Xim�nez; opaco como la noche y dulce como el amor. La combinaci�n enol�gica con la butifarra o la morcillita; toda ella en la inmensidad de un gancho sobre caliche que cae cada vez que su maestro descuelga la guita para ofrecer, a modo de tapa a la clientela, hace de esta acogedora esquina el piscolabis perfecto previo a la ingesti�n alimentaria de las dos de la tarde.
Salteado con cervecita, frutos secos y, en ocasiones, arroz a la cazuela (inicios pregonados por el vecino de Yahv�you Don Jacinto), La Garrafita ha migrado de la venta a granel de caldos al h�bito mescolado tapa-copa o copa-tapa como prefieran, destacando la "sobriedad" y gracia de los asistentes a la tertulia continua e iluminada por la Plaza del Cristo.
Lo pe�n: Aqu� me dejaba yo el sueldo que no tengo.