- Harina de s�mola de trigo para migas
- Agua
- Aceite
- Ajos
En primer lugar, se sofr�en los ajos cortados en trozos de tama�o y simetr�a similar pero sin pelar en una sart�n de unos 20 cent�metros de di�metro.
Recomendamos una ratio de cuatro de estas unidades por persona. De hecho, la esencia del plato es, seg�n su creadora, el gusto ahumado que provoca su mescolanza con la harina de s�,ola.
Para evitar que el aceite se caliente demasiado, Mar�a nos recomienda echarle un pu�ado de harina. Este hecho disminuir� el riesgo de salpic�n al a�adir despu�s el agua, necesaria para evitar sequedad. Se recomienda una dosis abundante, con un poco de sal.
Finalmente, a�adir la harina en cantidades iferiores al agua, dorada ya por el �ureo ajo sofrito.
Durante media hora, saltear las migas hasta que se suelten, con esp�tula de madera. Todo este tiempo puede aprovecharse en otras actividades, pero sin dejar de simultanear este proceso.
Servir desde la propia sart�n sobre madera y acompa�ar con sardina o mel�n para favorecer el descenso por el es�fago del comensal y facilitar la degluci�n. Utilice instrumental de naturaleza cuchar�stica para fomentar la gula harinera. Con sangr�a, este plato se convierte en delicia ma�anera del verano mediterr�neo.