Papas al Trote
           Ingredientes:

- Ajos
- Aceite
- Yema de huevo
- Patatas
- Tomate ketchup
- Sal gorda
- Piment�n picante
Siempre que vuelves a casa, me pillas en la cocina...
Comunmente conocidas como patatas ali-oli, sin embargo sus matices valencianos de s�ntesis, hacen de esta receta la entrada a una nueva dimensi�n sobre la acci�n costumbrista y por qu� no decirlo, er�tico-festiva, que otro valenciano de pro, D. Luis Garc�a Berlanga tantas veces nos ha mostrado en sus pel�culas. Nos referimos al machacar los ajos en el mortero, y su posterior agitaci�n por la a�adidura del aceite de oliva jiennense.
Para que esta amalgama complemente una fabulosa fritada de papas, la T�a Maribel realiza con esmero la salsa.

En primer lugar se pela y corta un ajo en trozos min�sculos, para colocar en un mortero. Machacar hasta aceptar el milagro de la conversi�n del s�lido en l�quido.

Una vez que el ajo suelta su jugo, a�adir una yema de huevo y agitar con suavidad.

Seguidamente a�adir poco a poco aceite y agitar continuamente en la misma direcci�n e igual ritmo al estilo Indur�in al subir a ritmo los puertos pirenaicos, hasta tal punto que la salsa formada resbale por las paredes del mortero.

A�adir sal gorda y remover. En ese momento, usted estar� preparando para gozar del mejor ali-oli o ajo-aceite, como ustedes prefieran, posible.
Los consejos de Yahv�you:
- Limpiar y secar perfectamente cada vez que realice la salsa, impedir� que se corte la siguiente.

- A�adir dos huevos no va a aumentar la dosis parac�lsica del manjar.

- La cantidad viene dada por el volumen de aceite aderezado sobre la mescolanza ajo - yema.

- Repita el proceso tantas veces como quiera para obtener m�s cantidad.

- Entre proceso y proceso guarde en un cuenco el acumulado (como en los bingos).

- No se olvide de reba�ar con pan las sobras; es sacr�lego eliminar ciertos restos sin ser probados por los invitados mirones dedicados simplemente a la dif�cil labor de mimar y animar al chef.

- Al final de la sesi�n no se olvide el "Hemoane" o localice una farmacia de guardia en caso de ingesti�n industrial.
Una vez guardado el ajo-aceite en el frigor�fico, se procede a la fritura de las papas sin demora. Su corte ha de ser a tacos voluminosos y con perfil cuadrado.

En abundante y caliente aceite, introducir los geom�tricos trozos tuberculares deslizando por los bordes de la sart�n para evitar salpicaduras con nefasto efecto abrasivo. El fuego debe ser suave, para que doren por fuera y ablanden por dentro; la media hora de espera se har� eterna al pensar en el disfrute personal de este logro gastron�mico. Este tiempo lo pueden dedicar a tomar un vinito de la tierra o a visitar La Taberna de You, por ejemplo.

Una vez concluida la fritura, dejar las patatas escurrir sobre papel de cocina y colocar en fuente ancha. Salpimentar y rociar con escaso ketchup. (El G�� - Master recomienda no echar nada). Ba�ar la fuente con ajo-aceite en un lateral.

Despu�s de esto, elija su papa y moje en ajo-aceite. El resto lo pondr� su imaginaci�n...
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