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Bodega S�inz de Baranda |
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Localizaci�n: Cerca de la Plaza del Cabildo. Sanl�car de Barrameda |
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Calificaci�n: Dos palaustres |
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Para comenzar el a�o capic�o con buen pie La Taberna de You decidi� acudir en estos tiempos de conflicto internacional a uno de sus santuarios que debe visitar como m�nimo una vez al a�o, si desea cumplir con los obligados preceptos You. As�, nuestros expedicionarios acudieron a la desembocadura del Guadalquivir con la intenci�n de profundizar en las verdades g�icheras de Sanl�car de Barrameda, fuente inagotable de inspiraci�n tasquera.
En la c�ntrica Plaza del Cabildo se encuentra una de las mejores concentraciones bareras de la provincia. Instituciones como Casa Balbino o Casa Barbiana son ya suficientemente conocidas y punto de peregrinaje de los visitantes. Sin embargo, la magia sanluque�a reserva numerosas sorpresas a los viajeros que desean salir de las rutas comerciales y patear las calles adyacentes. Numerosas sorpresas aguardan a estos exploradores, para mayor gloria de los g�ichis. Entre ellas se encuentra la Bodega S�inz de Baranda. |
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S�inz de Baranda. |
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Tras su rampa de acceso los ojos de los cansados expedicionarios You hallaron refugio y consuelo en forma de oasis tabernario. Una larga barra situada a la derecha presid�a el local. Tras ella, su simp�tico regente. Frente a ella una serie de c�modas mesitas. Al fondo, un patio sanluque�o por el que entra el agradable sol invernal que calienta remol�n el recinto g�ichero. Una televisi�n sintoniza canales musicales con los �xitos del cada vez m�s lejano �ltimo verano, desentonando un poco y estropeando el conjunto. Pero no hagamos caso a este accidental incidente y recorramos una vez m�s las cuatro esquinas del recinto en busca de simbolog�a tasquera. Pronto nuestros ojos se detienen frente a una tragaperras donde un parroquiano echa una monedita para probar suerte cada cinco minutos. Descendamos al suelo. La agradabil�sima presencia de restos de comida nos reconforta y nos consuela del disgusto del televisor. S�inz de Baranda es capaz de ofrecer un asilo al viajero que detiene su caminar para refrescar el gaznate y consumir alg�n alimento. |
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La liturgia prosigue por los caminos habituales. Dir�jase a su regente y pregunte por la variedad tapera. Un exquisito ajo caliente los domingos debe ser cita obligada para todos los amantes del buen comer. Otras delicias como boquerones en vinagre, guiso del d�a y variedad de chacina y queso sorprenden al visitante. Si le gusta probar cosas nuevas, no dude en pedir "arranque".
Este plato, a caballo entre el salmorejo y el ajo caliente, que sin embargo se consume fr�o, de cuya receta nos fue imposible despojar a su regente, sorprende a todos los no sanluque�os y a algunos de los locales tambi�n. |
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Vean a Yahv�you y al G��-Master bajo el pulso tembl�n del regente de S�inz de Baranda. |
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En su composici�n fuimos capaces de identificar ingredientes como el pimiento, el ajo y el tomate. Pero su receta con la totalidad de sus componentes es guardada celosamente por el regente de S�inz de Baranda bajo una orgullosa sonrisa sanluque�a...
Pero no nos olvidemos de otro componente fundamental de toda taberna que se precie: La variedad vin�cola. No quedar� defraudado. Tras la barra una colecci�n de nobles barricas guarda una buena muestra de los buenos caldos de la zona. Mosto en temporada del bueno es servido a granel con alegr�a y profusi�n et�lica. Eleve sus ojos hacia la colecci�n de botellas- La Tintilla de Rota ocupa un lugar preferencial para contento You. Uno de los pocos lugares fuera de Rota donde podemos encontrar esta delicia enol�gica. |
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Y la fiesta continua hasta que el cuerpo aguante o cierre el local su regente. Es posible pasar aqu� horas y horas y no repetir ni vino ni tapa. El encargado ofrece astutamente una copa tras otra, acompa�ado de una buena conversaci�n si la Taberna no reune muchas personas y el trabajo escasea. La sabidur�a popular sanluque�a se ofrece generosa bajo la perspectiva de los muchos a�os de experiencia en este negocio. Cuando finalmente decida abandonar el local, la cuenta es asequible. Un pensamiento rondar� su cabeza: "Este es el comienzo de una hermosa amistad..." Quien prueba repite, sin duda alguna. |
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Vean a nuestros expedicionarios departiendo amistosamente con el Regente de S�inz de Baranda. |
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Lo mej�n: La variedad enol�gico - gastron�mica.
Lo pe�n: El canal sintonizado por el televisor (Paulina Rubio aqu� no por favor) |
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