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Apresentação
A respiração e
a alimentação são fontes de energia, que podem
nos equilibrar, dependendo de como as utilizamos. Quando experimentamos
uma respiração ampla e consciente e uma alimentação
saudável, saborosa e equilibrada, estamos preservando
nossa saúde.
Neste caderno, estão reunidas
informações sobre alimentação &
saúde, tabela de safra de hortaliças e frutas, sugestões
de cardápio e receitas que tornam possível colocar em prática
a dieta "Equilíbrio Alimentar" do Dr. Luiz Meira. A orientação
para prepará-las é respeitar os princípios da dieta,
que são citados abaixo:
Cozinhar sem óleo ou
azeite e sem açúcar (mesmo o açúcar
mascavo).
Utilizar grãos (cereais
e leguminosas)*, legumes com sementes (abóbora, abobrinha,
chuchu, pimentão, berinjela), oleaginosas (castanhas, amendôas,
nozes, pistaches, abacate), frutas frescas e secas para o preparo
dos pratos.
* cereais (arroz, trigo, milho, aveia,
cevada, centeio e painço)
* leguminosas (feijões,
lentilha, ervilha, grão-de-bico, tremoço)
Não consta do cardápio
a soja e seus subprodutos (shoyo, tofu, missô), por ser muito
híbrida, podendo provocar alergias e atualmente por ser transgênica.
No preparo dos grãos, em geral,
orienta-se deixá-los de molho da noite para o dia, jogando
fora a água em que ficaram imersos, para diminuir a contaminação
por agrotóxicos.
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