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避免喝到有害茶
降低農藥咖啡因
| 消基會日前公布部分知名品牌茶葉有殘餘過量農藥，除了農藥，茶葉中的咖啡因、丹寧酸也可能會對人體造成傷害。其實，只要在選購、沖泡時多用點心，健康喝茶一點都不難！ |
| 去除有害物質
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| 農藥殘留 一般消費者若擔心茶葉會有農藥殘留，可在沖泡前先依以下步驟做“ 蒸茶 ”的動作，讓多餘農藥隨熱氣、熱水蒸發。 |
| 1 取茶壺以及茶承，在茶壺中倒入煮沸的熱水之後，隨即將熱水倒掉至茶承當中。 |
| 2 茶葉放進茶壺之中，壺內不加水蓋上壺蓋，把熱水澆在壺上，靜置約1~2分鐘。 |
| 3 打開蓋，利用茶壺內殘留熱氣與茶壺外熱水提高溫度蒸發農藥。將茶壺放置1~2分鐘，讓蒸發的殘餘農藥散去。 |
| 4 茶壺倒入熱水後馬上將水倒掉，為第1泡，再從第2泡開始。一般人泡茶時沒有蒸茶，第1泡停留較久，只要在第1泡前先蒸過，就能馬上倒掉第1泡茶水。 |
| 小撇步 ★壺口較大的茶壺，需要打開蓋子放置的時間較短，壺口較小的則時間要較長。 ★蒸茶時，要用煮沸的水。泡茶則需將沸水稍微放置3~5分鐘，最佳的泡茶水溫為85~95度。 |
| 咖啡因 常有人喝茶睡不著，是茶沖泡時間久咖啡因釋出，從茶壺第1次倒入水算起20分鐘後的茶葉就應丟棄。20分鐘內無論回沖幾次，咖啡因釋出量都還OK。 |
| 妨礙鐵質吸收 浸泡的茶葉會釋出丹寧酸。丹寧酸並非對人體有害，但因丹寧酸會與鐵結合而使鐵質無法發揮效用。骨質疏鬆或服藥者避免飲用長時間浸泡的茶。 |
| 茶葉選購
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| 茶葉來源 目前並非所有售出茶葉都經過農藥、品質檢驗，選購茶葉時，除了選信賴的茶商、茶農外，以下2種茶的品質較不易出問題。 |
| 農會輔導茶 由農會輔導的茶農所出產的茶葉，在茶罐上都會標示農會標誌，出售前經過農會品質檢驗，也較不容易有農藥殘餘。 |
| 比賽茶 由農會、鄉鎮公所等單位所舉辦的茶葉比賽，參賽茶須先通過檢測，符合衛生署所公布的食品衛生標準之殘留農藥安全容許量，才能取得參賽資格。 |
| 外觀判別 選購茶葉時，商家會將茶葉放盤上，先從外觀看梗與葉片比例，梗部泡茶時會有苦味，大量梗部或碎末表示品質差，價格也較低。 |
| 乾燥程度 手指搓揉茶葉，稍有刺痛表示茶葉乾燥程度佳，若無則可能受潮，應避免選購。若茶商將茶葉裝袋中且未綁起開口，也容易受潮。 |
| 聞香判斷 選茶時請商家將盤子用熱水沖淨擦乾再將茶葉放盤上，茶香會自然散出，若有刺鼻味，表示茶葉品質不佳或有農藥殘留。 |
| 品茶判斷 品茶嘗味常見問題為茶中加人工甘味。自然回甘約在喝茶後5分鐘產生。品第1杯後用嘴輕吸，若有人工甘味，會感覺喉嚨嘴內有甜味。 |
| 茶葉保存
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| 開封 市售茶葉大多採用真空包裝。準備密封袋數個，開封後，將茶葉平均分裝到袋子中，再放回罐中保存。半斤的茶約分裝為4袋，喝完1袋之後再換另1袋，這樣可避免因為時常開關而使茶葉受潮。 |
| 未開 若一次購買多包茶葉，建議不要每一包都打開。未開封的茶葉，先用塑膠袋包起來，防止水分進入，再用報紙包起來，防止異味侵入，放入冰箱冷藏內保存，約可放置2年左右。 |
| 專家說 人稱茶博士，泡茶經歷20餘年，精研茶道，並輔導農民生產比賽用茶。蕭老師表示，喝茶時，只要將基本的步驟像是第1泡要倒掉的原則掌握住，不需要注意太多的繁文縟節，選擇自己喜歡的茶種、飲法，就可以喝出好茶，但是要注意的是，現代人常常茶葉一泡就是一整天，其實，茶葉放置超過2個鐘頭就會開始腐敗，因此，喝了放置太久的茶，反而會對身體造成負擔喔。 |