Bacalhau da Cinthia

Ingredientes

. 4 postas de bacalhau ou o equivalente à 2 quilos (se tiver já desfiado, poupa trabalho)
. 3 cebolas grandes (vamo chorá, geeeenteeee)
. farinha de trigo à gosto (Setembro chove? tem...?)
. 2 quilos de batatas (tá na hora da engorda, Dona Maria...)
. 3 latas de natas (ou Creme de Leite para os nativos)
. farinha de rosca (não pode estar espanada)
. sal, pimenta do reino e noz moscada (nome de trio de pagode)
. azeite à gosto (de preferência 0.7 graus de acidez e que não fale gerúndio)

Preparo

Deixar o bacalhau de molho de vespera, trocando de vez em quando a agua para tirar um pouco o sal (ou seja: aqui, o ditado 'deixar em banho maria' e 'deixar em aguas de bacalhau', verdade). Desfiar as postas (caso nao seja desfiado) e retirar todas as espinhas. Cortar as cebolas em rodelas muito finas. Colocar em uma panela com azeite quente e deixar ate ficarem moles e transparentes (nao pode deixar queimar). Junte o bacalhau desfiado as cebolas, deixando refogar lentamente. A parte, fazer um molho branco com farinha de trigo, leite, margarina e um pouquinho de noz moscada (ralada para dar gosto). Quando estiver cremoso, acrescentar ao bacalhau. A parte descasque e corte as batatas em palitos medios frite-as de forma a deixa-las cozidas por dentro (nao podem ser muito finas senao ficam quebradicas e sem recheio dentro). Depois de fritas, escorra as batatas e junte-as na panela do bacalhau. Tempere tudo com um pouquinho de sal a gosto e um pouquinho de pimenta do reino. Por ultimo acrescente as natas, sempre mexendo bem (para ficar com molejo nas cadeiras), para ficar com a consistencia meio pastosa, cremosa e uniforme (uniforme de que eu adoro fardas). Colocar tudo em um pirex untado com azeite e farinha de rosca. Por cima do bacalhau, polvilhar farinha de rosca para ficar com uma fina camada crocante (ta com agua na boca, ne...? eu tambem). (pode ser queijo ralado ao inves de farinha de rosca) Levar ao forno ate ficar gratinado e ao retirar do forno, enfeitar com ovos cozidos cortados e azeitonas pretas.

Dica do Dani

Servir com salada de alface, tomates e cebolas. Acompanha com vinho tinto seco (claro) que ai poderia ser o Concha e Toro um bom Cabernet da California (Julio Gallo ou Robert Mondavi) Ao terminar e antes de estar babando de sono durante a digestao, nao esquecer de preparar duas coisas:
1. Copo de agua ao lado da cama para combater a 'Sindrome do Bacalhau
2. Acertar o despertador, comunicar a chamada telefonica para acordar, avisar a fabrica mais proxima para tocar o apito, ligar o radio-relogio, avisar aquele cobrador chato para bater na porta, pedir para a empregada quando chegar ligar o aspirador e o vizinho chato para empunhar a eterna furadeira que ele usa sempre depois das 23:00h. Porque senao nao se acorda no dia seguinte.

Bom Apetite (depois de escrever, deu tanta agua que pensamos que vamos promover novamente e imediatamente a 'Maratona do Bacalhau com Natas II - A Missao')