תקינות המבנה: חלונות, קירות, תקרה, תאורה, רצפה, ביובים משטחי עבודה, מדפים, פתחי מיזוג
תקין
לא תקין

כיורים: ניקיון וזמינות של מים חמים, סבון ונייר לניגוב ידיים
תקין
לא תקין

ניהול מוצרי בשר: הפשרה, הפרדה, חיתוך, אחסון, טמפ'
תקין
לא תקין

ניהול הירקות: חיטוי, הפרדה, חיתוך, אחסון, טמפ'
תקין
לא תקין