HAMB�RGUER VEGETAL

Ingredientes
100 g / 1 cebola, picada
100 g / 1 abobrinha, picada
100 g / 1 cenoura, picada
30 g de funghi secci
60 g / � x�cara (ch�) de castanha de caju, sem sal
100 g / 2 x�caras (ch�) de farinha de p�o de forma, sem casca
2 colheres (sopa) de salsinha, picada
sal e pimenta-do-reino, a gosto
�leo, para fritar

Modo de preparo
1. Descasque a cebola e a cenoura, lave as abobrinhas e pique tudo grosseiramente. Reserve.

2. Coloque o fungui num recipiente e cubra com �gua morna. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Retire o fungui do recipiente, esprema nas m�os, retirando todo o l�quido. Corte o fungui em peda�os pequenos. Reserve.

3. Coloque uma peneira sobre um recipiente. Acrescente as fatias de p�o de forma sobre a peneira e esfregue contra a sua superf�cie, para obter uma farinha. Reserve.

4. Coloque os legumes cortados e a castanha de caju num processador e bata at� obter uma pasta. Retire a pasta do processador e coloque num recipiente. Acrescente os temperos restantes e a farinha de p�o e mexa bem com as m�os.

5. Corte 6 ret�ngulos de papel manteiga e coloque sobre uma superf�cie lisa. Separe a pasta em 6 por��es. Fa�a uma bola com cada por��o e coloque bem no centro do papel manteiga. Aperte com as m�os a bola de vegetais e comece a dar forma de um hamb�rguer. Dobre o papel manteiga e leve o hamb�rguer � geladeira por no m�nimo 2 horas. Repita o procedimento com todas as por��es.

6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Acrescente 1 colher (ch�) de �leo e espere aquecer. Retire o hamb�rguer da geladeira e coloque na frigideira. Deixe fritar at� que comece a dourar e vire com uma esp�tula para dourar do outro lado.

7. Retire o hamb�rguer e sirva a seguir.

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