Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
5 buah cabai hijau, tumbuk kasar
2 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun pandan, iris kasar
1 lembar daun kunyit, iris halus
20 helai daun kemangi
Haluskan:
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 buah tomat, potong
2 sdt garam
Cara membuat:
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang, daun kemangi, dan cabai hijau. Aduk rata. Tuangi 150 ml air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
Masukkan cabai hijau, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga kuah susut.
Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 6 orang