Source of Recipe
Kiriman Executive Chef Country Inn Bpk. Chairil Anwar Jl. Hajibau No.7-Makassa
Bahan:
500 gr Ikan lele
2 bh mangga muda, dicincang kasar
Bumbu:
25 gr bawang merah
10 gr bawang putih
10 gr lombok merah
Daun kemangi secukupnya
10 gr kunyit
5 gr asam jawa
250 ml kaldu ikan
Saus Pecel:
15 ml minyak goreng
30 gr bawang merah, iris halus
10 gr bawang putih, iris halus
5 gr kencur, iris halus
50 gr kacang tanah, goreng lalu giling halus
30 gr gula jawa
30 ml asam jawa
60 gr lombok merah, haluskan
10 ml kecap manis
375 ml air
Cara Membuat :
Ikan lele dibagi dua secara memanjang dan pisahkan tulangnya dari dagingnya
Bawang merah, bawang putih, lombok merah dan kunyit dicincang halus, lalu campurkan semua bumbu jadi satu.
Lumuri ikan lelemya dengan bumbu, dan diamkan selama � 2 jam
Sebelum digoreng ikan lelenya digulung bundar, dan goreng hingga kecoklatan
membuat Saus Pecel:
Tumis bawang merah, bawang putih, kencur, kacang tanah sampai harum.
Tambahkan gula merah, air asam jawa, lombok merah, kecap manis dan masak dengan api kecil.
Setelah masak saus pecel diblender semua sampai benar-benar halus
Hidangkan lele goreng dengan saus pecel dan mangga muda cincang.