Source of Recipe
http://www.anandamarga.or.id/contents.asp?cntn=594
Bahan-bahan:
1 kg tepung terigu (untuk 1/2 kg gluten), 2 1/2 gelas air (500 cc), 1 sdm garam
Cara Membuat:
Campurkan tepung terigu dengan garam, lalu beri air sedikit demi sedikit, diuleni hingga lembut/licin selama �15 menit.
Rendam adonan dalam air selama 4 jam.
Cucuri adonan dalam air hingga air rendaman menjadi kental. (Air rendaman bisa diolah lagi, diawetkan dalam freezer)
Tiriskan, lalu bilas adonan dalam air.
Diamkan adonan � 15 menit agar gluten lebih kenyal, kemudian gulung dengan stik.
Masak dalam air mendidih dengan api kecil supaya gluten tidak berlubang. Setelah warnanya agak kecoklatan , api dikecilkan. Lalu biarkan selama � 30 menit hingga matang. Lalu tiriskan.
Bilas gluten agar tidak berlendir.
Gluten siap diolah untuk berbagai macam menu masakan.
Catatan:
Lebih baik menggunakan tepung Cakra.
Bisa diwarnai dengan beras cina (Angkak)
Pada saat mencuci adonan biasanya ada tepung-tepung kecil yang terpisah. Boleh diolah /direbus, hasilnya seperti lemak.
Kiriman resep : A�nandii
Sumber : Demo Masakan Vegetarian, Pemuda Kristen � Puri Gading, Jimbaran.