Bahan:
250 gr tetelan daging sapi, potong-potong 2 cm
10 btr telur puyuh rebus, kupas
250 ml santan kental dan 1 ltr santan encer dari 1 btr kelapa
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
50 gr ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, memarkan
3 buah kecombrang, iris menyerong 1 cm
350 gr kacang panjang hijau, potong-potong 3 cm
3 buah cabai hijau, potong melintang 1 cm
100 gr tempe, potong dadu 2 cm, goreng setengah matang
Bahan Bumbu Halus:
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
2 sdm taoco
1/2 sdm terasi goreng
1 1/2 sdm gula merah, sisir halus
2 sdt garam
Bahan Pelengkap :
Ketupat, potong-potong.
Cara Membuat:
Didihkan santan encer, daun salam, lengkuas, serai, ebi, dan bumbu halus hingga bumbu matang dan harum. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
Masukkan kecombrang, kacang panajang, cabai hijau, daging, dan telur puyuh, aduk rata. Masak hingga seluruhnya matang dan santan mengental .
Hidangkan dengan ketupat.