Lemper Ayam
Bahan Lemper :
500 gr beras ketan, rendam 2 jam, tiriskan
250 ml santan
1 sdt garam
3 lb daun pandan, sobek-sobek
Bahan Isi :
300 gr daging ayam rebus yg telah di sobek-sobek/ cabik
2 lb daun salam
2 batang serai , memarkan
200 ml santan
Bumbu Halus :
1 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt asam
1/2 sdt garam
2-3 sdt gula jawa
Cara Membuat ;
Kukus ketan hingga setengah matang dg daun pandan, keluarkan dari kukusan, tuangi santan beri garam dan jerang di atas api kecil sampai santan terhisap.Kemudian angkat dan kukus kembali sampai matang.
Angkat ketan selagi panas , letakan dalam tampah . loyang yg di alasi daun, ratakan setebal 1 cm.
Potong-potong 6 x 8 cm. Untuk tiap potong beri 1 sdm adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat lonjong, kemudian bungkus dg daun / plastik.
Membuat Isi :
Tumis bumbu halus sampai harum, tuangi santan , masukan daging ayam suwir dan salam serta serai.
Masak sampai kering. Angkat dan dinginkan.