Bahan:
1 1/2 ltr air untuk merebus
1Kg jeroan ayam (usus, ampela, hati), bersihkan
3 lbr daun salam
200 gr kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
150 ml air
Bumbu Dihaluskan:
5 buah cabe merah besar
8 siung bawang putih
2 sdm ketumbar, sangrai
5 lbr daun jeruk purut
5 cm lengkuas
1 sdm terasi bakar
2 sdt garam
Cara Membuat:
Rebus jeroan bersama daun salam hingga matang dan empuk, angkat. tiriskan. potong-potong usus sepanjang 5 cm, sisihkan.
Campurkan kelapa parut, bumbu halus dan jeroan, aduk rata. tambahkan air, masak sambil diaduk hingga air habis dan bumbu meresap. angkat.
Tusuk, tiap potong usus, ampela, dan hati dengan tusuk sate.
Panggang di atas api sambil balik-balik hingga agak kecoklatan. angkat.