![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Sambal Bali | ||||
Source of Recipe http://www.baliaga.com/indonesia/baliboga/baliboga_sambalkukus.html Sambal Bali Sambal merupakan makanan dengan rasa pedas sebagai pelengkap dalam masakan Bali. Sedikit orang Bali yang makan nasi tanpa dilengkapi dengan sambal, yang juga digunakan dalam mempersiapkan berbagai hidangan berupa daging dan sayur. Sambal biasanya dihidangkan di dalam sebuah piring atau mangkuk kecil yang disajikan sebagai pelengkap hidangan lain. Berikut kami sajikan beberapa jenis sambal Bali beserta bahan dan cara pembuatannya. Selamat mencoba ! (Wawan & Diah, Baliaga.com) SAMBAL KUKUS 150 gr lombok besar 20 gr terasi 100 gr cabai rawit 1/2 sendok teh garam 35 gr bawang merah 1/2 cangkir minyak kelapa 20 gr bawang putih Air perasan jeruk limau Kupas, bersihkan, dan kukus semua bahan berikut : lombok besar dan lombok kecil, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Setelah setengah matang, haluskan dan tambahkan garam, minyak kelapa dan air perasan jeruk limau, aduk hingga rata SAMBAL SERE TABIA 250 gr cabai rawit 10 gr terasi, disangrai garam Iris halus cabai rawit, campur dengan terasi dan garam, dan goreng selama beberapa menit. SAMBAL PELALAH 250 gr bawang putih Garam 125 gr lombok besar 15 gr terasi 15 gr kemiri Minyak kelapa 10 gr jahe Kupas dan iris memanjang bawang putih dan lombok besar. Rajang halus jahe dan terasi. Campur bahan-bahan tersebut di atas, kemudian goreng selama beberapa menit dan aduk hingga merata. SAMBAL KECICANG 75 gr bawang merah 100 gr kecicang 50 gr lombok besar 1/2 cangkir minyak kelapa 50 gr cabai rawit 1/2 sendok teh garam 15 gr terasi Air perasan dari sebuah jeruk limau Iris halus bawang merah, tambahkan garam, remas- remas beberapa saat, kemudian cuci bersih dengan air. Iris halus lombok besar dan cabai rawit. Kecicang diiris-iris halus, dan remas-remas dengan garam sampai lunak, setelah itu dicuci sampai bersih. Panggang terasi. Campur semua bahan-bahan tadi dengan minyak, air perasan jeruk limau, dan uleni hingga tercampur dengan rata . SAMBAL PELECING 250 gr lombok besar 15 gr terasi 50 gr cabai rawit 1/2 cangkir minyak kelapa 20 gr bawang putih 1/2 sendok teh garam 25 gr tomat Air perasan jeruk limau Lombok besar, cabai rawit, dan tomat dapat direbus atau dikukus. Setelah itu, haluskan. Panggang terasi, tambahkan garam dan sedikit gula pasir, ulek hingga halus. Goreng semua bahan-bahan tadi dalam minyak panas, biarkan mendidih beberapa saat hingga matang. Tuangkan ke dalam mangkuk, dan tambahkan air perasan jeruk limau ke dalamnya. SAMBAL RAJANG 500 gr bawang merah 20 gr kencur 15 gr bawang putih 35 gr laos 10 gr lombok besar 1/2 gr terasi (dipanggang) 5 gr cabai rawit 1 lembar daun salam 60 gr jahe Garam Iris halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan lombok besar. Rajang halus kencur, jahe, dan laos. Campur semua bahan dengan terasi dan garam. Goreng dalam minyak panas selama beberapa menit. SAMBAL BAWANG 500 gr bawang merah 20 gr daun jeruk 80 gr bawang putih 10 gr terasi disangrai 10 gr lombok besar Garam 5 gr cabai rawit Air perasan dari setengah jeruk limau 30 gr serai Minyak kelapa Rajang semua bahan di atas sampai halus, aduk rata, dan tambahkan air perasan jeruk limau. |