Bahan:
1 kg lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1,5 ltr air
1 lbr daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sdt garam
18 tusuk sate
Campur, aduk rata:
25 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
Haluskan:
8 bh cabai merah keriting
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada
1/4 sdt jinten
6 bh bawang merah
1 sdt kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
2. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
3. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu, aduk rata dan mengental. Angkat.
4. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 30 tusuk