BAHAN :
250 gram tetelan, rebus hingga empuk, potong
500 ml kaldu
600 gram jerohan sapi (babat, usus, paru, limpa), rebus hingga empuk, potong
3 lembar daun salam
4 cm kayu manis
1 sendok makan bubuk pala
2 buah tomat, potong kasar
1 batang daun bawang, iris tipis
1 tangkai daun seledri, iris tipis
2 lembar daun jeruk
500 ml santan dari satu butir kelapa
50 gram emping goreng
bawang goreng
BUMBU HALUS:
8 buah bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan, sangrai
5 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, kayu manis, bubuk pala, tomat aduk - aduk.
Tambahkan tetelan dan jeroan kemudian tuangkan kaldu masak sampai bumbu meresap.
Setelah mendidih masukkan daun bawang, seledri. Angkat.
Dalam mangkuk tuangkan soto lalu taburi emping dan bawang goreng. Hidangkan panas-panas.
Untuk 7 porsi