Bahan:
5 cm jahe
6 butir bawang putih
500 gram tulang kambing yg banyak daging nya, ambil bagian rusuk
1 sdm ketumbar halus (coriander)
1 sdt jintan manis halus (fennel)
1/2 sdt jintan bubuk (cummin)
1 sdt garam
2-3 liter air
2 sdm air
8 cm kayu manis (cinnamon)
4 pekak (star anise)
5 buah pelaga (cardamon), tumbuk kasar
bawang goreng buat taburan
1 butir tomat, belah 6 memanjang
daun ketumbar buat taburan
Cara membuat:
Haluskan jahe dan bawang putih.
Campur daging, jahe dan bawang putih halus, ketumbar, jintan manis, jintan dan garam. Tambahkan 2.5 liter air. Didihkan, kecilkan api nya, kemudian masak perlahan sampai daging lunak.
Panaskan minyak di kuali, dan tumis bawang putih, kayu manis, pekak dan buah pelagasampai wangi. Masukkan ke dalam sup, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
Tambahkan tomat, cicipi, tambahkan garam jika perlu.
Hidang nya dengan taburan bawang goreng dan corriander leaves.
Bisa dimakan dengan nasi hangat, atau dengan French bread yg garing.
Diambil dari resepnya Blue Heaven.