Bahan:
1,5 liter santan encer
2 buah tahu putih (ukuran 8x8x10cm), goreng
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
200 g udang kupas kecil
3 sdm minyak sayur
500 g labu siam/pepaya muda, kupas, iris halus
6 buah ketupat, siap pakai
Haluskan:
1 sdm garam
25 g gula merah
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
� sdt merica butiran
� sdt terasi
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Kecap manis
Kerupuk merah
Cara membuat:
Potong-potong tahu ukuran 4x2x3/4 cm. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, lengkuas, dan udang.
Aduk hingga layu dan berubah warna. Angkat.
Taruh dalam panci. Tuangi santan encer. Didihkan.
Masukkan labu siam. Aduk-aduk hingga mendidih dan lunak. Angkat.
Penyajian: Potong-potong ketupat, taruh di piring saji. Beri potongan tahu.
Siram kuah berikut sayurannya.
Beri kecap manis, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama kerupuk.
Untuk 6 orang
sumber: detik!food