BAHAN :
500 gram cakar ayam
1 sendok makan garam
500 ml air mendidih
2 sendok makan kecap asin encer
500 ml minyak goreng
500 ml kaldu
6 cm jahe, dimemarkan
2 batang daun bawang, iris halus
4 buah pekak
BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
3 sendok makan tausi
CARA MEMBUAT:
Lumuri cakar ayam dengan garam sambil digosok hingga tidak berlendir. Cuci bersih. Rebus selama satu menit. Angkat.
Lumuri cakar dengan kecap asin. Panaskan minyak lalu goreng sebentar. Angkat lalu cuci hingga tidak berminyak lagi.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kaki ayam. Aduk-aduk dan tambahkan kaldu, jahe, pekak, dan daun bawang. Masak hingga mengental. Angkat.
Untuk 5 Porsi