| Cleo Pimentas Variedades |
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| Malagueta Esp�cie: Capsicum frutescens. Origem: Brasil Talvez essa seja a pimenta mais conhecida e consumida no Brasil. Seu uso em nossa culin�ria reflete a imagem da miscigena��o cultural entre negros, �ndios e brancos que formaram o povo brasileiro. Planta muito esgalhada, formando um arbusto de copa fechada com 1m de altura por 75 cm de largura. Folhas verde-escuras, lanceoladas, com 13 x 7 cm. Flores pequenas, em posi��o ereta, de corolas branco-esverdeadas e anteras roxas, em numero de 1 a 2 por n�. Frutos pequenos, eretos, alongados com 2 a 3 cm de comprimento por 0,4 a 0,6 cm de di�metro, nas cores verde (imaturo) e vermelho coral (maduro). S�o bem picantes, de aroma baixo, e contem uma media de 29 sementes que germinam entre 10 e 14 dias ap�s a semeadura. Entre 110 e 120 dias come�a a colheita, que se estende por todo o ano, at� o pr�ximo inverno, quando para a produ��o e toma for�as para uma nova safra. � nessa hora que deve ser feita uma aduba��o de refor�o. Essa variedade das fotos trata-se da Malagueta comum. Mas existem tamb�m as variedades Malaguetinha, cujos frutos n�o passam de 1,5 cm e a Malaguet�o, que pode chegar a 4,5 cm. |
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| Espora de Galo Esp�cie: Capsicum chinense. Origem: Brasil Planta de clima quente e �mido com porte de 90cm de altura por 45cm de di�metro. Folhas verde-escuras com 10cm de comprimento x 6,5cm de largura. Flores: pequenas, de duas a quatro por n�, com corolas branco-esverdeadas. Frutos em posi��o ereta, triangulares, de colora��o verde (imaturo) e amarelo p�lido (maduro), com 2cm de comprimento x 1,5cm de di�metro, contendo de 40 a 50 sementes de cor creme. Entra em produ��o aos 110 dias apos a semeadura e produz uma media de 120 frutos por safra. De sabor frutado, aroma forte e pung�ncia m�dio-baixa, � usado fresco em molhos e em conservas. |
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| Jalapeno Esp�cie: Capsicum annuum. Origem: M�xico Esta � sem duvidas a pimenta mais consumida no M�xico, seu pa�s de origem. A planta cresce a uma altura de 100cm, com haste robusta, muitas vezes m�ltipla. As flores, de corola branca e anteras cinza, s�o em n�mero de uma por n�. Gosta de clima seco com solo rico em mat�ria org�nica e bem drenado. Os frutos s�o c�nicos e pendentes, nas dimens�es de 8cm de comprimento por 2,3cm de di�metro, mas cores verde-escuro (imaturo) e vermelho-tijolo (maduro), possuindo estrias brancas desenhadas na casca, o que os torna inconfund�veis. Cada planta produz entre 25 e 35 frutos por esta��o. De pung�ncia baixa (2.500 a 10.000 SHU), prestam-se ao preparo de diversos pratos, e � utilizada em v�rios molhos para tacos e burritos. Quando seca e defumada, � conhecida como Chipotle. Curiosidades: Seu nome deriva da cidade de Jalapa, capital do estado mexicano de Vera Cruz. Por ter a polpa espessa, o m�todo mais indicado para desidrata-la � atrav�s da defuma��o. |
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| Lemon Drop Esp�cie: Capsicum baccatum Origem: Peru e Equador. Planta de porte m�dio-baixo, por�m robusta e com a copa ampla, medindo 90cm de altura x 115cm de largura. Folhas largas, verde-escuras, medindo 12 x 8 cm. Al�m de frutos deliciosos, � muito bonita na �poca da frutifica��o, podendo ser usada na decora��o de jardins. Flores de corolas brancas, com manchas verdes nos l�bulos das p�talas e anteras marrons, em n�mero de uma por n�. Frutos pendentes, alongados e terminando com uma ponta mais afilada, com dimens�es de 6 x 1,5 cm, nas colora��es verde (imaturo) e amarelo dourado (maduros), com a superf�cie um tanto irregular, mas brilhante. Possui poucas sementes, com uma media de 15 por fruto, que germinam entre 7 e 10 dias ap�s a semeadura. A colheita se inicia entre 100 e 110 dias, com uma m�dia de 120 frutos por planta, mas j� tive uma que contei 157 unidades. De pung�ncia m�dio-alta, s�o muito frutados, com aroma forte de lim�o, de onde deriva seu nome Lemon Drop (gota de lim�o). S�o excelentes para temperar frutos do mar, para molhos e saladas e para conservas tipo picles. Tamb�m e usado desidratado. |
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| Luna (Pimenta de Cheiro) Esp�cie: Capsicum chinense. Origem: Brasil. Pimenta de Cheiro comercializada pela Feltrin Sementes. Planta de porte baixo, nas dimens�es de 90 cm de altura x 80 cm de largura, de folhas verde-escuras com 5 x 8 cm, e de copa compacta. Flores pequeninas de corolas brancas esverdeadas, que brotam em grande quantidade. Frutos triangulares, de 2 cm de comprimento x 1 cm de di�metro, de colora��o verde (imaturo) passando para amarelo (maduro). � uma pimenta muito arom�tica, lembrando a Pimenta de Cheiro do Par�. Eu acredito que tenha sido desenvolvida a partir da mesma, mas � s� especula��o. � uma variedade extremamente produtiva, em uma planta, cheguei a colher 260 frutos. Pode ser consumida fresca no preparo de pratos, assim como em conservas de frutos inteiros no vinagre, azeite ou em molhos. |
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| Habanero Chocolate Caribbean
Esp�cie: Capsicum chinense Origem: Jamaica. Recebe esse nome devido a sua cor e n�o pelo seu sabor. Tamb�m conhecida como Congo Black Habanero. Esp�cie de Habanero super picante que pode atingir 580.000 SHU na escala Scoville. Definitivamente n�o � uma pimenta para os iniciantes da culin�ria apimentada, pois � muito �quente�, mesmo para uma habanero. A planta cresce facilmente em vasos, chegando �s dimens�es de 90cm de altura por 60cm de largura. Possui folhas ovais grandes, de cor verde escura brilhante, com 24 x 15 cm. Flores de 2 a 4 por n�, com corola branco-esverdeada e anteras roxas, sem manchas na base dos l�bulos. Frutos pendentes em formato de lanterna, com 3,5 a 6,5 cm de comprimento e 2,5 a 5 cm de di�metro, nas cores verde (maduro) e marrom chocolate (maduro), contendo uma m�edia de 20 sementes de cor palha que germinam de 10 a 14 dias ap�s a semeadura. Entra em produ��o aos 110 dias e em condi��es ideais produz de 70 a 100 frutos por safra. � a pimenta favorita no Caribe para fazer molhos barbecue e marinados, por ter um sabor t�pico dif�cil de ser substitu�do por outras pimentas. Tamb�m podem ser secos e defumados (chipotle), para se fazer molhos ex�ticos. |
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| Ferr�o
Esp�cie: Capsicum Baccatum Var. pendulum Origem: Brasil Planta vigorosa e bem produtiva que atinge uma altura de 110cm, com hastes m�ltiplas e folhas ovais verde escuras. Flores �nicas por n�, de pedicelo ereto, anteras amarelas, corola branca e manchas esverdeadas difusas na base. Frutos eretos na antese, que se tornam pendentes a medida que amadurecem, sem constri��o anular na jun��o c�lice/pedicelo. Apresentam colora��o verde (imaturos), passando por tonalidades amareladas at� atingir o vermelho vivo (maduros). Possuem formato c�nico terminando em um �pice agudo, com 5 a 6,5 cm de comprimento por 2,5 cm de di�metro, contendo uma m�dia de 25 sementes de cor creme que germinam 14 dias ap�s a semeadura. A colheita se inicia 110 dias depois e cada planta produz uma m�dia de 45 frutos. |
| Habanero Manzano Especie: Capsicum chinense. Origem: Mexico � uma planta muito produtiva que cresce de 90 a 100 cm de altura por 60 cm de largura, com folhas verde-escuras medindo 13 x 08 cm e hastes sem a presen�a de antocianina nodal. Cresce melhor em clima tropical �mido, com solos profundos e bem drenados, podendo-se usar para o substrato em vasos uma mistura de 1 parte de areia, duas de terra preta e uma de h�mus de minhoca. Vasos com volume de 20 litros podem ser utilizados satisfatoriamente. Por ser muito produtiva, aconselho proceder a uma aduba��o de refor�o com NPK 4.14.8 em cobertura, aos 75 dias, quando se inicia a flora��o e frutifica��o. As flores, com pedicelo inclinado na antese, brotam em n�mero de tr�s a quatro por n�, possuindo corola branco-esverdeada sem manchas na base dos l�bulos, e anteras azuladas. Frutos em posi��o pendente, tipo lanterna, alguns lembrando o formato de pequenas ma��s, das quais eu suponho que herdaram o nome. Como a maioria das Habaneros, � uma pimenta muito picante, em torno de 350.000 SHU na escala Scoville. Passam pelas cores verde (imaturo) ao amarelo-�vo (maduro), nas dimens�es de 04cm de comprimento por 03 cm de di�metro, contendo em seu interior uma m�dia de 30 sementes de colora��o palha, que germinam entre 8 e 12 dias. A colheita, que come�a entre 110 e 120 dias, � muito abundante. Em uma planta eu cheguei a colher 84 frutos deliciosos, muito arom�ticos. |
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| Habanero Yellow
Esp�cie: Capsicum chinense Origem: M�xico e Caribe. Esta variedade � f�cil de ser cultivada em vasos, tanto pelo porte m�dio-baixo da planta, como pela sua rusticidade, robustez, e resist�ncia. Prefere clima quente e �mido com solo rico em mat�ria org�nica. A planta cresce entre 50 e 60 cm de altura, bastante ramificada, com hastes e folhas na colora��o verde-clara, sem a presen�a de antocianina nodal. Flores com pedicelo pendente na antese, em n�mero de 2 a 3 por n�, com corola branco-esverdeada sem manchas na base dos l�bulos, possuindo anteras azuladas. Os frutos s�o muito pungentes, com 200.000 a 300.000 SHU, e de aroma forte e caracter�stico. Medem de 3 a 5 cm de comprimento por 1.5 a 2.5 cm de di�metro, com formato de lanterna irregular, apresentando quase sempre um pequeno �biquinho� na face inferior (�pice). Sua colora��o vai do verde (imaturo) ao amarelo brilhante (maduro) e cont�m em seu interior uma m�dia de 40 sementes de cor palha. Essas sementes germinam entre 14 e 20 dias, masque pode demorar al�m de 30 dias. Para quem deseja cultiv�-la, � importante saber que essa � uma variedade tardia, que pode demorar at� 180 dias ap�s a semeadura para se iniciar a colheita. Em alguns cat�logos de firmas estrangeiras fornecedoras de sementes, pode-se ler que a colheita come�a entre 75 e 125 dias, mas eles n�o informam que a isso devem ser acrescentados 50 a 80 dias de crescimento indoor (nos paises frios) e mais o tempo de sementeira de at� 30 dias para a germina��o. Na culin�ria � uma pimenta polivalente, usada em diversos pratos da cozinha mexicana e caribenha, bem como na composi��o de v�rios molhos e conservas, mas o ideal � us�-la inatura, pois o cozimento elimina a maior parte do seu aroma, embora preserve a pung�ncia. |
| Mini Yellow Bell Especie: Capsicum annuum. Origem: USA. Essa � uma variedade heirloom de Ohio, EUA. De sabor doce, desprovida de pung�ncia, � uma miniatura de piment�o amarelo. Fica deliciosa em saladas e comp�e belos arranjos para ornamentar pratos. A planta, de porte compacto, cresce em torno de 40 cm de altura, adaptando-se muito bem em vasos e jardineiras, onde comp�em arranjos muito bonitos quando carregada de frutos. Possui folhas e hastes verdes, sem a presen�a de antocianina nodal. Suas flores, �nicas por n�, possuem corola branco-leitosa sem manchas na base dos l�bulos. Os frutos, em posi��o pendente, em forma de bloco, apresentam dimens�es de 3,5 x 3 cm, nas cores verde (imaturo) a amarelo can�rio (maduro). � uma variedade precoce, entrando em produ��o entre 90 e 110 dias ap�s a semeadura. |
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| Frivarello
Esp�cie: Capsicum annuum. Origem: It�lia (Camp�nia) Tamb�m conhecida como frigitello, friggitelli, friariello e friarelli, � uma das variedades mais populares na It�lia, f�cil de encontrar em qualquer supermercado. Origin�ria do sudeste italiano, regi�o da Camp�nia, hoje existem diversas variedades h�bridas desenvolvidas por empresas agr�colas, chamadas de frivarello, criando-se uma grande pol�mica � respeito de qual variedade � a original. A maior parte dos entendidos afirma que o verdadeiro Frivarello possui os frutos sem pung�ncia, de casca fina, sabor um pouco amargo, com formato alongado c�nico um tanto irregular, alertando tamb�m que os frutos perfeitamente c�nicos n�o s�o Frivarello, mesmo que sejam vendidos como tal. A planta � de porte m�dio, atingindo 90 a 120 cm de altura, com hastes e folhas verde-escuras, possuindo os entren�s curtos. Embora seja robusta, n�o tolera ventos fortes, preferindo locais abrigados. Gosta de solo solto, profundo e bem drenado e se ressente com temperaturas frias abaixo de 15�C. Suas flores, com pedicelo pendente na antese, s�o solit�rias em cada n�, mas como os entren�s s�o curtos, proporcionam uma flora��o densa, com flores de anteras cinza e corolas brancas sem manchas na base dos l�bulos. Frutos pendentes, c�nicos irregulares, com dimens�es de 7,0 a 10,5 cm de comprimento por 2 a 3 cm de di�metro, nas cores verde (imaturo) a vermelho (maduro), sem pung�ncia, contendo uma m�dia de 75 sementes de cor creme que germinam entre 8 e 14 dias. A produ��o come�a aos 120/140 dias ap�s a semeadura. Seus frutos, de casca fina, s�o de f�cil digest�o e usados de prefer�ncia quando ainda verdes, consumidos frescos em saladas ou fritos, mas podem ser secos ou usados na confec��o de conservas em vinagre. |
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| Hungarian Yellow Cayenne
Esp�cie: Capsicum annuum. Origem: Hungria. Variedade heirloom h�ngara,que al�m de ser saborosa, pode ser usada em ornamenta��o de jardins e ambientes, por ser muito bela. A planta cresce em m�dia 70/80 cm de altura, com ramos eretos que n�o apresentam antocianina nodal. As folhas, verde escuras, s�o de formato oval alongado, com as dimens�es de 10 x 06 cm. Aconselho usar um substrato muito bem drenado, pois � muito suscept�vel a doen�as do solo, quando a umidade � demasiada. As flores, �nicas por nodo, possuem a corola branco leitosa, sem manchas na base das p�talas, enquanto as anteras s�o de colora��o cinza. Os frutos formam arranjos muito bonitos, muitas vezes formando tufos devido � curta dist�ncia dos entrenodos, e se sobressaem acima da folhagem, em posi��o ereta. Possuem o formato alongado, �s vezes retorcido, terminando em um �pice afilado, com a cor verde (imaturo) e amarelo brilhante (maduro), nas dimens�es de 08 a 10 cm de comprimento por 1,0 a 1,2 cm de di�metro, contendo de 50 a 60 sementes de colora��o creme que germinam em um per�odo de 10 a 14 dias. A colheita de frutos maduros inicia entre 90 e 110 dias ap�s a semeadura. |
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| Habanero Mustard
Especie: Capsicum chinense Origem: USA Essa variedade, com frutos de colora��o �nica, � o produto de um cruzamento entre Orange Habanero e Brown Habanero, resultando em uma planta robusta, que cresce 120 cm de altura por 90 cm de largura, com folhas grandes t�picas das uma habaneros, com 17 x 10 cm. As flores, de pedicelo ereto ou inclinado na antese, apresentam-se em n�mero de 3 a 4 por nodo, com corola branco-esverdeada, sem manchas nos l�bulos das p�talas, e possuem anteras de cor cinza-azulada. Os frutos, super pungentes (350.000 a 400.000 SHU), exibem cores que v�o do verde (imaturo) ao amarelo mostarda (maduro), tonalidade que originou seu nome. Assumem posi��o pendente quando maduros e possuem a superf�cie irregular, muito enrugada, o que lhes confere formatos variados, com tamanhos de 4,5 a 5 cm de comprimento por 3 a 4 cm de di�metro. As sementes s�o de colora��o palha, em n�mero de 30 a 35 por fruto e germinam em um per�odo de 14 a 20 dias. A colheita come�a 140 dias ap�s a semeadura, com produ��o de 40 a 60 frutos por planta. |
| Jariza
Esp�cie: C.annuum Origem: Espanha. Pung�ncia: Leve (500 a 1000 SHU) A Comarca de La Vera, na Espanha, � famosa pela produ��o de uma p�prica (pimenton) defumada, considerada a melhor do mundo por alguns especialistas. A pimenta Jariza, � uma das variedades usadas tradicionalmente para confec��o do �Pimenton de La Vera�, juntamente com as variedades Jaranda, Jerom�n e Bola. Trata-se de variedade muito r�stica e bem adaptada ao clima da sua regi�o de origem, do tipo mediterr�neo, de vales e montanhas, com invernos pouco frios e chuvosos, e ver�o t�pido e seco. Essa variedade come�ou a ser selecionada ainda no s�culo XVI, ap�s as primeiras pimentas chegarem � Espanha, no Mosteiro de Yuste (Cuacos de Yuste), onde era cultivada pelos frades jer�nimos. A planta atinge 1m de altura, com hastes verdes, m�ltiplas e eretas, sem antocianina nodal e folhas, tamb�m verde escuras, no formato lanceolado. Prefere clima ameno, com umidade do ar moderada, caso contrario, ocorre absci��o de flores e frutos jovens, o que compromete a produ��o. O substrato deve ser leve, solto e profundo, bem drenado para evitar o excesso de umidade. As flores, de pedicelo pendente na antese, possuem estigma exceto e corola branca, sem manchas no l�bulo das p�talas, e apresentam anteras de cor cinza. Seus frutos assumem posi��o pendente, sem constri��o anular na uni�o c�lice/pedicelo, embora apresente um leve enrugamento. S�o alongados, um tanto retorcidos, com 15 cm de comprimento por 2 cm de di�metro, nas cores verde (imaturo) e vermelho profundo (maduro), ricos em caroten�ides. Cada fruto cont�m em m�dia de 90 a 110 sementes de cor creme que germinam em um per�odo de 8 a 14 dias. A colheita se inicia de 110 a 120 dias ap�s a germina��o. |
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| Habanero Guinea
Esp�cie: Capsicum chinense. Origem: Republica da Guin�. Pung�ncia: 300.000 SHU. Como toda habanero, prefere clima �mido com noites quentes. A planta pode atingir 1,20m de altura, com hastes semi-lenhosas e pouca ou nenhuma antocianina nodal. � uma variedade muito produtiva e relativamente de f�cil cultivo. As flores surgem em n�mero de 2 a 5 por n� com pedicelo inclinado na antese, e possuem a corola branco-esverdeada com anteras cinza azuladas. Os frutos assumem posi��o pendente, com formato campanulado, nas dimens�es de 4,5 x 3,5cm, de superf�cie irregular brilhante, nas cores verde (imaturo) a vermelho (maduro), com poucas sementes (25 a 30) de cor palha que germinam no tempo de 10 a 14 dias. A colheita se inicia em 140 dias ap�s a semeadura. |