Bem vindo ao site do Peso (Covilhã)

GASTRONOMIA:

   “OS BORROLHÕES”, serão talvez o prato mais típico não só do Peso, como também da zona. Para confeccionar esta iguaria muito apreciada pelos Beirões é necessária a “tripa” da cabra que aqui é denominada de “debulho” , que é enchida com arroz, chouriço, presunto, ervas aromáticas especialmente “sarpão”, cebola e carnes ao gosto de cada um. Depois de enchida é cosida com linha e agulha e vai a cozinhar em água.

   Salientamos ainda a “chanfana”, carne de cabra, também vulgarmente denominada pelas pessoas mais idosas, como “carne fresca”, que tanto pode ser guisada, como assada no forno.

    Outro acompanhamento típico do Peso é o esparregado de nabiças, que vulgarmente é denominado de “ervas”.

    Quanto aos doces podemos dividi-los em doces de colher e bolos.

   Relativamente aos doces de colher, salientamos o arroz doce, tigelada, farófias e papas de carolo.

    A variedade dos bolos existente passa pelo pão de ló, bolo de colher, filhós, esquecidos, cavacas, bolo escuro(canela), bolos cortados, fatias douradas.

  Algumas famílias continuam a praticar a matança do porco, confeccionando variados e saborosos enchidos tais como: mouros, morcelas de arroz, morcela de sangue, chouriça de carne, farinheiras. Existe também o costume, de salgar parte da carne do porco, que depois é comida mais tarde e tal como o nome indica é conservada em sal dentro de arcas de madeira.

Voltar ao topo