HOOC-COOH：シュウ酸

ジカルボン酸（カルボキシル基が二つある分子）の一種。

二水和物(COOH)₂・2H₂Oが非常に安定なため、（濃度を決定するための）標準溶液として利用される。

酸化還元反応では、二酸化炭素を発生して、還元剤として反応する。

大黄やホウレン草など、多くの植物の細胞液に含まれる。毒性があるが、料理すると分解するので問題無い。

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