キサントプロテイン反応

タンパク質の検出反応

「タンパク質に濃硫酸を加え、加熱すると黄色に呈色する（一段目の反応）。そこにアンモニアを加えて冷却すると、オレンジに呈色する（二段目の反応）。」というのが、キサントプロテイン反応です。

タンパク質の検出反応はどれもそうですが、タンパク質そのものを検出する 訳ではないです。さらに、タンパク質の全てが反応する訳でもありません。

詳しくはここを読んで欲しいのですが、タンパク質を構成しているアミノ酸には、ベンゼン環を持っているものがあります。

キサントプロテイン反応は、このベンゼン環の反応でなんです。

ベンゼン環のニトロ化が、反応の原理です。

ですから濃硫酸を加えるんですね。

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